秋天到了，天气渐渐转凉，对于一些中老年来说这个由暖转冷的季节是不太容易度过的，所以一定要注意保重身体的健康，秋季养生一定要多吃一些营养的食材，并不是大鱼大肉吃得越多越好，秋天要常吃四豆，秋天之后豆类也都接近成熟，营养价值非常高，又新鲜，建议这个时候中老年人要多吃豆类的蔬菜，不仅营养美味而且安全健康，助力我们顺利过秋天。

一，豇豆。

推荐菜谱【肉沫焖豇豆】食材:豇豆，猪肉，植物油，盐，鸡精，生抽，大蒜，生姜，葱，红辣椒。做法:1.首先把猪肉清洗干净，擦拭干表面的水，放入搅拌机里面，把它打成肉沫，取出来放入少许油和盐，抓拌均匀腌制15分钟。2.把豇豆的两端剪掉一点，然后再切成两厘米左右的段，把大蒜去掉皮切成碎末，把辣椒切成一厘米左右的辣椒圈，生姜切成细丝。3.在炒锅里面倒入植物油，加热到6成热，放入肉末保持小火炒散，加入生抽，少许盐，翻炒一分钟之后再放入豇豆，加入少许清水，盖上盖子焖10分钟。

4. 焖的过程中要不断地掀开盖子去搅拌一下，保证均匀受热，最后撒上鸡精，撒上辣椒，翻炒均匀即可出锅。

二，扁豆。

推荐菜谱【清炒扁豆丝】

食材:扁豆，红辣椒，植物油，盐，大蒜。做法:1.把扁豆放入清水中，加入一勺盐浸泡5分钟，再彻底地清洗干净，去掉两边的豆丝，再切成细丝。2.把锅里倒入清水，烧至沸腾，放入扁豆丝煮软捞出备用。红辣椒切成辣椒圈，大蒜去皮切成蒜末。3.在炒锅里倒油，加热至6成热，放入辣椒和大蒜爆香，再放入扁豆丝大火爆炒，炒的过程加少许清水，不要炒干，加入盐继续翻炒成熟。4.最后撒上少许鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。

三，绿豆芽。

推荐菜谱【绿豆芽炒韭菜】食材:绿豆芽，韭菜，大蒜，小米辣，生姜，植物油，香醋，盐，五香粉。

做法:1.首先把绿豆芽清洗干净，控干表面的水，放入盆子中备用。2.韭菜的黄叶烂叶去掉，再冲洗干净，控干表面的水切成两厘米左右的段，放入盘中备用，把生姜，大蒜去掉皮切成碎末，小米辣切成辣椒圈。3.锅中倒油，加热至6成热，放入生姜，大蒜爆香，然后再放入绿豆芽，大火爆炒至变软，等到绿豆芽炒至八成熟，再淋上香醋，生抽，把韭菜放入小米辣也倒进去，大火爆炒一分钟。4.再加入盐，五香粉，翻拌均匀即可出锅。

四，芸豆。

推荐菜谱【芸豆炖土豆】

食材:芸豆，土豆，五花肉，生抽，植物油，盐，料酒，鸡精。做法:1.首先把芸豆两边的丝去掉，再放入盆中清洗干净，切成三厘米左右的芸豆段。2.把五花肉清洗干净，用厨房吸油纸把水吸干，接下来再把它切成薄片放入一个碗中，加入生抽，盐，料酒，腌制10分钟入味。3.把土豆清洗干净，去掉土豆皮，再切成块状，放入一个盆中，加入清水浸泡备用。4.锅中倒油，加热至6成热，放入猪肉片炒出油脂，再加入生抽，料酒，放入土豆块，给土豆上色，把芸豆放入，加入和蔬菜持平的清水，保持小火慢慢去炖30分钟。5.炖的过程中要不断地去搅拌一下，保证菜品均匀受热，直到把土豆和芸豆炖熟即可出锅。

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