酸辣开胃菜做法大全窍门(酸辣开胃小菜)

1.酸辣炒鸡杂

食材配料；

鸡杂，泡椒，红椒，蒜苔，姜，蒜，油，盐，鸡精，醋，料酒，老抽，葱

做法步骤；

鸡杂清洗干净，放入锅中加料酒，姜烧水好，捞出切片备用

红椒，蒜苔，葱花，姜，蒜切好备用

热锅放油，放姜，蒜，葱，蒜苔，爆炒出香味，放焯好水的鸡杂翻炒均匀

炒干水分，放醋，老抽，泡椒，翻炒均匀

最后放入盐，鸡精翻炒即可，好吃的酸辣鸡杂就出锅了

2.酸辣炒肥肠

食材配料；

猪大肠，酸菜，辣椒，盐，油，辣椒，姜，葱，蒜，糖，蚝油，醋，鸡精

做法步骤；

准备好食材，肥肠清洗干净，再放锅里卤熟捞出沥干水

把姜，蒜，酸菜，辣椒清洗后切好，肥肠斜刀切开

热锅放油，姜，蒜，辣椒爆炒出香味即可

酸菜，辣椒放进去翻炒熟，同时放入肥肠翻炒均匀

最后放调味，盐，生抽，蚝油，糖，翻炒出锅前放点醋翻炒均匀即可

3.酸辣炒猪肝

食材配料；

猪肝，芹菜，红椒，泡椒，姜，料酒，盐，油，生抽，淀粉，胡椒，鸡精

做法步骤；

准备好食材，猪肝清洗干净切片，加入生抽，料酒，油，盐，淀粉抓均匀，腌制10分钟

芹菜，红椒，泡椒，姜，蒜，切好备用

热锅放油，芹菜，红椒，泡椒大火翻炒，炒熟软，铲出来备用

把姜，蒜翻炒出香味，倒入腌好的猪肝大火翻炒，炒到猪肝变色即可

最后放入炒好的芹菜，红椒，泡椒，翻炒加入盐，醋，鸡精翻炒均匀，关火出锅装盘

4.酸辣炒鱼块

食材配料；

草鱼，葱，姜，蒜，辣椒酱，生抽，鸡精，油，盐，料酒，醋

做法步骤；

草鱼清洗干净切块，放料酒，姜，蒜，醋，盐腌制半天入味

锅中放油，放入鱼块煎到两面金黄，铲出来备用

锅中放油，放姜，蒜，辣椒酱，翻炒出香味

把煎好的鱼块，醋放入锅里，倒入热水要漫过鱼块，大火炖10到20分钟，水烧干放鸡精，盐即可

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