酸菜鸡的制作方法(酸菜鸡的做法正宗的做法)

今天和大家分享一道我最拿手的美食，它就是酸菜鸡。刚一听到这道菜的名字，相信很多朋友都会感觉很陌生，其实这道菜也是我自己在家慢慢琢磨了很久才做出来的，做法和酸菜鱼差不多，就是把鱼和鸡换了一下，口感吃起来别有一番滋味。下面我就把做法分享给大家，一起来看看吧！

【准备食材】：土鸡、酸菜、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒、灯笼泡椒、胡椒粉、生粉、粉皮、白酒、生抽、料酒和食用盐；

【做法】

1.提前准备好的一只鲜活土鸡，宰杀之后用热水去毛去内脏洗净，最后准备一个干净的大碗，将洗净的鸡剁成小块放碗中待用。粉皮用温水泡10分钟。

2.锅中加水烧热，之后将剁好的鸡块放入水中汆烫一下，鸡肉烫过之后会缩小，同时也会烫出鸡肉中的血沫，最后捞出用温水洗净放入碗中即可。

3.鸡块洗净之后，在碗中加入少许的胡椒粉，少许的生粉，食用油和生抽，最后用手在碗中抓匀腌制十几分钟。

4.准备一个干净的空盘子，之后将葱姜蒜和酸菜用清水洗净，酸菜切段时根茎部可以切大点的块，最后装盘留着待用。

5.锅中多加点食用油，油烧热之后下入葱姜蒜花椒和干辣椒段炒香，最后下入提前腌制好的鸡块翻炒。

6.鸡块翻炒出油后，在锅中倒入适量白酒去腥提鲜，最后加入适量开水，先用大火煮开后转小火慢慢炖。

7.炖的过程中汤汁变得浓郁时，放入提前切好的酸菜，泡发好的粉皮、鸡粉和食用盐，之后用铲子在锅中翻匀，最后继续用小火收汁。

8.锅中汤汁收到三分之一时出锅装盘后，在盆上放入适量青花椒和干辣椒段，另外烧油泼在上面整道菜就完成了。

小技巧：

1.一定要是家里散养的土鸡，吃的是五谷杂粮，比饲料喂养的肉质要有嚼头。

2.买不到灯笼泡椒的话，用超市里的白色泡椒也是一样的，只是颜色更加鲜艳一些，口感其实没有多大的区别。

3.很多人可能会说酸菜为什么不翻炒一下，其实酸菜鸡和酸菜鱼炖的时间完全不同，鸡块炖的时间要长一些，酸菜不炒的话最后放进去，口感会更加酸脆一些，如果你炒一些提前放也行。

以上就是整到菜的全部做法，大家学会了吗？其实做法和酸菜鱼是一样的，就是炖的时间比较长一些，当天我烧了整整一大盆，味道确实很好，比酸菜鱼有嚼劲，味道也更加鲜美。如果大家有时间的话，可以试着做一份尝尝，相信你和家人一定会满意的。

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