吃豆豉扣肉贴秋膘了吗(豆豉扣肉怎么做好吃)

主料：猪肋条肉（五花肉）750克

调料：酱油25克，盐2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克

制作方法：

1.五花肉肉皮朝下，冷水入锅，加葱，姜，料酒

2.大火烧开转中小火，煮15-20分钟。煮的时间可以自己控制，要煮到肉从外到内都断生，其间撇去浮沫

3.趁热将甜酒汁抹在肉皮上面；

4.炒锅置旺火，放入花生油，烧至八成热，将五花肉皮朝下入锅走油，待肉皮炸呈红色时起锅；

5.再将五花肉放入汤锅里稍煮一下，见肉皮起皱纹即捞出；

6.将五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米长、1厘米厚的大片，再横中切一刀，但不切断；

7.接着将切好的五花肉皮朝下整齐排列在钵中，剩余的边角肉成梯形排列钵的边缘；

8.然后均匀地放入精盐、酱油、豆豉，上笼蒸至软烂，取出翻扣在盘中即成。

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