天津人四季四种吃法，看了夏天的吃法我才知道“讲究”有道理

天津人是出了名的吃饭不怕“麻烦”，最近天津的捞面面又火了，一个简单的捞面竟然能让天津人做成捞面席？

捞面席包括四冷碟，四炒菜，四面菜，四面码，红白两卤，这些配菜只是为了服务一碗面而已，麻烦吗？这才哪到哪！

天津人的捞面席最过分的是这些菜码一年四季不一样！您要是想吃素，还有专门的素卤面席。

当然了这种捞面席只是“席”在家吃的话也可以简简单单的吃一种卤，随便配几个菜，然而最常见的就是三鲜卤。这一碗卤里的营养那可是不容小觑的。

三鲜卤捞面

By 杰米田园

配料：

猪肉 150克、虾仁 80克、鸡蛋 2个、黑木耳 30克、黄花菜 1克、香菇 30克、杏鲍菇 50克、面筋 60克、豆腐干(香干) 60克、面条 600克、黄瓜 100克、卷心菜 100克、胡萝卜 100克、绿豆芽 100克、花生油 适量、精盐 适量、 酱油 适量、味精 适量、 淀粉 适量、八角 适量、 葱姜 适量、芝麻 适量

烹饪步骤：

1.三鲜卤所需要的食材。

2.三鲜卤需要的香菇。要提前发泡，洗干净再泡，泡香菇的水不要倒，打卤时放到卤里，卤的香菇味会更浓。

3.用来作菜码的四种时蔬。第豆芽菜、黄瓜、胡萝卜、圆白菜。

4.将豆芽菜用热水焯。

5.将圆白菜用热水焯。

6.将胡萝卜用热水焯。

7.将打卤用的猪肉切片后放淀粉搅拌均匀。这样肉的口感更鲜嫩。

8.将打卤用的食材切好。

9.炒熟鸡蛋

10.炒锅放油加热，放入大料煸香再放葱姜，肉片入锅翻炒。

11.打卤用的除鸡蛋以外的所有食材入锅翻炒均匀，加适量的水，烧开后放盐。

12.开锅后3分钟炒熟的鸡蛋入锅，放味精，勾水淀粉搅拌，淋入鸡蛋液，搅拌均匀至鸡蛋熟关火。香喷喷的三鲜卤就好了。

13.煮锅加水烧开，面条入锅煮。 面条熟了，配上卤、菜码。拌均匀，开吃。

烹饪小贴士：

三鲜卤里的木耳，香干，虾仁，香菇等食材具有保肝，健脑益智，防止动脉硬化，美容护肤等功效，再配上捞面的灵魂紫菜头，还有补血、降血压的功效，而这个面在三伏天里吃才是最讲究的。

伏日宜吃面，这一习俗三国时期就开始了。三伏天出汗多，钾、钠等矿物质也会随汗液流失。与大米相比，面条中的蛋白质、B族维生素和矿物质含量更高一些，所以夏季吃面更有利于补充营养。此外，夏天人体胃液分泌减少，而面条软乎易消化，有助于保护脾胃，这也是夏季宜吃面的另一原因。

天津人为什么可以把捞面做成席？

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