油糕好吃烫面是关键教你烫面调馅技巧步步都是经验(油糕怎样烫面才能让油糕起酥)

​记得小时候，每逢赶集总能看见集口子卖油糕的老大爷。架着一口油锅，白嫩嫩的油糕”刺啦刺啦“的下入油锅内，翻腾一会金黄色的油糕就捞上来了，冒着热气摆在架子上，吸引着人们的目光。我每次看见都馋的迈不动腿，总会央求妈妈买两块。外酥里嫩的油糕一入口，糖汁像蜜一样流进嘴里，烫得合不上嘴，但依然觉得很好吃。

自从我远嫁外地后，因为饮食习惯，这边的大街小巷都没有见过卖炸油糕的。现在我也有孩子了，也想让孩子尝尝小时候的美味，想吃就要自己动手，下面我给大家介绍一下炸油糕的做法。

炸油糕

食材：面粉300克、水500克、面粉20克（馅）、红糖80克、核桃碎30克

准备300克普通面粉

将500克水烧开，倒入面粉中，边倒边搅拌​

搅拌至没有干面粉，稍凉一会和成面团​

案板上刷点油​

把揉好的面团放案板上继续揉一会，然后盖上保鲜膜醒30分钟​

接下来把核桃仁切碎​

将红糖、核桃碎放入碗中，加20克面粉

​将醒好的面团分成大小相等的小面剂​

手上抹点油，将小面剂捏成碗状，放一勺红糖馅。然后像包包子一样包起来，再按压成饼​

油糕生坯做好啦​

锅里放油，油温加热到7成热，筷子放进去周围冒小泡就说明油热了​，然后放入做好的油糕生坯

用小火慢慢炸，炸的过程中要勤翻面，炸至两面金黄就可以出锅了​

表皮酥脆，内里绵软的油糕

烹饪技巧

1、和面一定要刚烧开的开水烫面

2、馅里头一定要加面粉，这样吃的时候馅料不会流出来以免烫到

3、炸的时候要小火炸，油温太高极易爆开，馅料溢出

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