导语：家常菜谱｜青菜的做法大全

一、清炒青菜

材料：

青菜，盐，鸡精。

做法：

1、青菜焯水。

2、放油，烧热后，放入青菜大火快炒后，加盐，鸡精即可出锅。

二、拌小青菜

材料：

小青菜350克，青花椒，干辣椒，蒜末，香醋，生抽，味精，盐。

做法：

1、青菜洗净用开水煮个2分钟，捞出用冷开水浸哈，捞出挤干水份，装盘待用。

2、干辣椒切成细段，放在青菜上、依次放花椒、蒜末、生抽、少许盐、味精、香醋。淋上热油调和均匀即可。

三、香菇青菜

材料：

主料：青菜，鲜香菇，木耳，

调料：生姜，盐

做法：

1、油锅热后，先放生姜丝翻炒出香味，接着放木耳香菇翻炒。紧接着放青菜的根的部分翻炒。

2、放盐调味，看看根的颜色有点透明了，就可以放青菜的叶子的部分了。

3、叶子放入后，稍微翻炒几下就可以起锅装盘了。

四、虾米炒青菜

材料：

虾米20克，青菜200克，姜10克，香油10克，盐少许。

做法：

1、准备材料。

2、虾米加少许温水浸泡。

3、锅中放入姜丝。

4、倒入泡软的虾米。

5、加入青菜。

6、炒软后加入适量的盐和香油出锅。

五、青菜粥

材料：

主料：主料大米300克，青菜30克。

辅料：清水300克，精盐少许。

做法：

1、将青菜(菠菜、油菜、小白菜的叶)洗净，放入开水锅内煮软，切碎备用。

2、将大米洗净，用水泡1-3小时，故人锅内，煮30一40分钟，在停火之前加入精盐及切碎的育菜，再煮10分钟即成。

六、青菜汤

材料：

青菜，姜，胡箩卜，油，盐。

做法：

1、锅里放适量水和几片姜，烧开水后放菜和几片胡箩卜下去。

2、滴几滴油和少量盐烧开即可。

七、青菜豆腐

材料：

青菜，豆腐。

做法：

1、豆腐切小块，锅中水烧开，加入盐、鸡精、豆腐，煮5分钟

2、锅烧热加入油烧至5成热，放入青菜根快炒，然后在加入青菜叶快炒。

3、青菜出汁时加入豆腐、盐、炒匀即可。炒青菜的时候速度一定要快，不然青菜容易炒老。

八、青菜蛋饼

材料：

青菜，面粉，鸡蛋，葱，盐，糖。

做法：

1、葱切碎备用。

2、青菜加点水放在料理机里打成泥，和面粉、鸡蛋、糖、盐、葱拌在一起，搅拌成面糊。

3、用煎蛋皮的长方形不粘锅开中小火，舀三大勺放进锅里左右晃动，使面糊均匀分布在锅底。

4、等到基本凝固可以铲动的时候就翻面继续烤。

5、直到两面微黄就好了。不过加入青菜的蛋饼韧度不够，翻面很容易断，所以有一定技巧的话最好翻面的时候连着锅一起翻。

九、青菜鸡蛋炒饭

材料：

米饭2人的份量，鸡蛋2个，小青菜三两左右。

做法：

1、将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。锅中放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿。不要炒的时间太长，刚一凝固即可，这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用。

2、买回来的小青菜用自来水冲洗干净，然后去根切成小丁待用。

3、锅中2汤匙底油，倒入葱花少许先爆香下，然后倒入米饭，把米饭炒散（米饭最好用隔夜的，那样米饭中的水分就不多，也就容易炒散）。

4、最后加入待用的鸡蛋花和青菜丁，加适当盐翻炒1分钟这样，即可装碗开吃。

十、清水青菜汤

材料：

青菜250克。

做法：

1、青菜洗净切断备用。

2、锅内放适量清水开火烧开 倒入青菜加锅盖烧开，约烧开5分钟。

3、加入适量的盐，加入适量的味精，少量的食用油，放入葱花拌匀即可。

十一、豆皮炒青菜

材料：

油豆皮半张（约50克），小油菜100克，白砂糖1克，芝麻香油3毫升，盐1克，油5毫升。

做法：

1、将油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。

2、小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。

3、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。

十二、爽口小青菜

材料：

小青菜一小把，葱2颗切小丁，薑末1大匙，蒜末2大匙，色拉油3大匙，麻油1大匙，醬油3大匙，鸡汤2大匙（我用鸡精加水），糖半大匙，鹽少许。

做法：

1、 小青菜洗淨，烧开一大锅水，加1大匙 色拉油和少量的盐。菜刚煮熟，捞出里摆盘里。 要美观点呢，煮菜时不要切，整颗青菜下锅煮。 拍好盘，用把剪刀剪2－3下就好了。

2、 炒鍋下1大匙油，下姜末，蒜末，葱白，炒香。

3、下酱油，糖，麻油，最后下鸡汤，至糖融化。把烧好的汁倒在青菜上。

4、 青菜上撒点葱，剩下的1大匙色拉油烧油燒至稍微冒烟时，立刻熄火，淋在青菜上。

十三、烫青菜

材料：

油菜一把,酱油膏适量。

做法：

1、青菜清洗干净切段。

2、下锅加入开水，水滚后锅盖盖起来，闷约1分钟。

3、青菜捞起盛盘淋上酱油膏就完成了。

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