湖北的鱼多少钱一斤(湖北鱼便宜吗)
导语：湖北素称，众多的湖泊大都是古代云梦泽淤塞分割而成,集中分布于长江与江汉之间。 因此人们称之为。其原因是长江在这里摆动很大，经过自然截弯取直，从而形成了众多的弓形湖泊。该区域面积大于0.1平方公里的湖泊为958个，比上世纪50年代的1106个略有减少。但现存的湖泊面积为2438.6km2，只有上世纪50年代的34%。湖北全省大于1平方公里以上的湖泊为217个，比上世纪50年代的522个减少了一大半。境内湖泊主要分布在江汉平原上。面积百亩以上的湖泊约800余个，湖泊总面积2983.5平方公里。面积大于100平方公里的湖泊有洪湖、长湖、梁子湖、斧头湖。
在这大江大湖的湖北省，鱼当然成了老百姓餐桌上必不可少的菜肴。在湖北省，由鱼制成的佳肴数不胜数，由于小编是一个地地道道的湖北人，所以想把关于湖北的鱼的美食、做法形成一个系列，分享给大家。
现在小编推荐给大家的第一道美食-“鱼糕”
小编从小就在湖北荆州长大，所以提到鱼，第一个想到的就是家乡的鱼糕。记得小时候过年，家里必做的一道菜就是鱼糕，当鱼糕出锅的时候，那品相、那香气，太诱人了。那时候家里年夜饭都是由我爷爷掌厨，每次鱼糕做出来，他总是第一个给我吃，当时别提有多幸福了。废话不多说，现在由小编来跟大家介绍一下这道美食。
“鱼糕”是湖北荆州的传统菜，千百年来一直是这里盛宴上的一道大菜，以吃鱼不见鱼、鱼含肉味、肉有鱼香、鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，有韧性，对折不断而著称，人们宴请已形成“无糕不成席”的传统。
关于鱼糕的来历，小编在网络上搜索了一下，主要来自以下两个传说。
传说一：舜帝携女英、娥皇二妃南巡，过江陵（荆州）一带时，娥皇困顿成疾，喉咙肿痛，想要吃鱼但又讨厌鱼刺，于是女英在当地一渔民的指导下，融入自己的厨艺，为娥皇制成鱼糕。娥皇食之，迅速康复。舜帝闻之，大加赞赏。鱼糕从此在荆楚一带广为流传。
传说二： 春秋战国时，纪南城（楚国国都，纪南城遗址在今荆州城北）南门外有一“百合鲜鱼庄”，楚庄王某日郊游游此鱼庄偶食之而钟爱，遂被引为楚宫庭头道菜。直到清朝，仍出现在宫廷菜中，据说乾隆尝过荆州花糕后脱口而咏：“食鱼不见鱼，可人百合糕。
不管鱼糕出自哪里，从何时兴起，但现在鱼糕是荆州地区宴席上必不可少的一道佳肴，现在我来介绍一下鱼糕的制作方法：
原料：草鱼1条(约3000克)、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个
调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。
制作步骤：
1、剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；
2、去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；
3、去胸刺、按住鱼胸骨刺的地方，刀紧贴鱼肉将鱼胸骨刺剔下；
4、去鱼皮、可从鱼尾，也可从鱼身中间切一刀深至鱼皮不断，一手按紧一边鱼身，一手将刀紧贴鱼皮把另一边鱼肉推下来，然后拉紧去过肉的皮，将剩下的鱼肉用同样的方法推下来；
5、漂水、去除过鱼皮的鱼肉，剔下红色肉部分，放入清水中漂洗下血水；
6、切片、将漂洗过的鱼肉切成片，准备两把刀，将切好的鱼片，用排刀法剁成鱼茸；
7、鱼茸、鱼茸要剁的均匀细腻，用手指把鱼茸在案板上按下，感觉没有硬粒后即可。
8、将分好的蛋清打散，倒入剁好的鱼茸中，搅拌均匀，并分数次加入姜水顺一个方向搅拌；
9、搅拌均匀成糊状后，加入葱白末、淀粉、鸡精、白胡椒粉继续顺一个方向搅拌；
10、待鱼茸粘稠时，将猪肥肉倒入鱼茸中，加入盐，再搅拌上劲；
11、准备一碗清水，放点鱼茸在碗中，并能漂起浮在水面上时，鱼茸就算是搅拌好了；
12、取一蒸笼，一块干净温纱布铺在蒸笼里，将鱼茸倒在蒸笼里。可用水沾在刀面上，抹平鱼茸，整形；
13、蒸锅倒入水开大火，放入修整好形的鱼茸蒸笼，盖上锅盖，蒸三十分钟；
14、蒸好后，揭开锅盖，用干净的湿布沾干表面上的水气，再用刷子沾上蛋黄液刷在糕面上，蒸三分钟后，再刷一次蛋黄液，蒸三分钟即可。蒸好的鱼糕晾凉，可随食随切。
经过上述步骤，鱼糕就做好，可以一次性做一笼，切成几条，随吃随取，冷藏保存即可！
鱼糕的吃法也很简单
1、将鱼糕切成片；
2、放入盘子中摆放好；
3、放入锅里蒸熟；
4、炒一个浇头，淋在蒸熟的鱼糕上即可（我们荆州称为码子）。
结语：借用古人的一首诗
荆沙美味白鱼糕，亚赛瑶池进上肴。
解疾娥皇天帝喜，乾隆嘉赞列君庖。
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