说起猪油，就会不由得回想起小时候。那时不流行用植物油，大部分时间吃到的油是猪油。每次买回猪肉，母亲总会先熬一锅猪油，家里有一个密封的小坛子，是专门用来放熬好的猪油，一坛猪油能吃好久。小时候最爱吃的就是用猪油抹在刚烙好的饼上，直接吃，现在想起来真香。熬完的猪油，还会剩下一些油渣，也是美味的东西，趁热直接捏一块，放在嘴里，油油脆脆的，算的上是小时候的最爱了。

小时候的猪油渣是代替猪肉来吃的，所有现在猪肉能做的一切美味，都可以用猪油渣来实现。最常做的有葱花油渣饼，油渣花卷，油渣炒青椒，猪油渣炒饭，当然还可以跟各种应季的蔬菜一起炒，油渣炒青椒，炒菜花，炒白菜，各种美味， 令人怀念。

今天来跟大家分享3道用猪油渣制作的美食，一起来看看吧~

--猪油渣葱花饼---

【食材】面粉300g，猪油渣100g，香葱3棵，酱油1勺，五香粉1g，食盐3g

【具体做法】

1、和面，将面粉倒入盆中，准备1碗温水，一边用手搅拌，一边往盆中加入温水，水稍微加多一些，用手感受一下，面和的软一些，直到将面粉和成面团，密封醒面20分钟。

2、制作油渣馅，醒面期间，我们来做馅。将油渣放在案板上，用刀剁碎，就像肉馅一样。香葱同样切成葱末。油渣放入碗中，加入葱花，加入1勺酱油，少许五香粉，3g食盐，用筷子搅拌均匀就可以了。

3、制作饼坯，将醒好的面放到案板上，撒些干面粉，用手掌揉至表面光滑，分成3个大小均匀的面剂子。将面剂子擀开，厚度大约2毫米，用勺子舀一部分油渣馅料，均匀地抹在擀好的面片上，整个面片都抹上，然后从一端开始向另一端卷起，尽量卷得紧一些，这样做出的饼层次会多一些，形成一个长条，再从长条的另外一端卷起，最后卷到一起，然后用擀面杖再次擀开，就做好了一个饼坯。

4、烙饼，电饼铛提前预热，放入擀好的饼坯，盖上盖子，烙2分钟，然后翻个面，同样再烙两分钟，两面都变成金黄色即可。

层次分明，焦香酥脆的油渣葱花饼就做好了，葱花的香味扑鼻而来，嚼在嘴里有淡淡的咸味，还能嚼到小小的油渣，越嚼越香。

---油渣炒油麦菜---

【食材】油麦菜300g，油渣50g，葱花蒜片适量，酱油1勺，食盐2g，米醋少许，食用油适量

【制作方法】

1、将油麦菜用清水洗干净，多洗几遍，避免有多余的泥土，控干水分，然后用刀切成5厘米左右的长段备用。

2、将油渣切成较小的块，葱花蒜片用刀切好备用。

3、准备一口干净的锅，锅烧热后，下入油渣煸炒，直到油渣出油，加入少量植物油，下次葱花蒜片爆出香味，将油麦菜放入锅中，加入1勺酱油，2g食盐，大火爆炒，将油麦菜炒熟，淋入少量米醋即可。

这道油渣炒油麦菜就出锅啦，色泽诱人，油而不腻，比炒肉还香。

---油渣炒饭---

【食材】米饭1碗，油渣30g，紫甘蓝适量，玉米粒适量，胡萝卜适量，生抽少许，食盐2g，食盐油少许

【制作步骤】

1、首先将各种蔬菜清洗干净，紫甘蓝切成小块，胡萝卜去皮，切成大小均匀的胡萝卜丁，香葱切成葱花备用。油渣切碎。准备1碗蒸好的米饭。

2、锅中烧热，下入油渣，煸炒出油，将葱花放进去，煸炒一下，然后下入各种蔬菜，淋入少许生抽，用铲子翻炒，直到将各种蔬菜炒熟，锅中下入米饭，用铲子将米饭炒散，加入食盐调味，翻炒均匀就可以啦。

油渣炒饭就做好了，看上去就特别诱人，搭配各种蔬菜，炒饭油而不腻。

【小茉莉有话说】

油渣虽然美味，但是属于油炸食品，为了身体健康，一次不能吃太多哦。

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