咸蛋黄豆腐虾仁怎么做好吃(虾仁豆腐咸蛋黄的做法)

导语：满满的馅料，咸蛋黄豆腐虾仁包子

作者：龙卷风中的汗猫

食材：

金奇香咸蛋黄4个、新良蒸粉500克、温水270克

糖5克、酵母5克、虾仁适量、猪肉适量、北豆腐半块

葱、姜、盐、料酒、酱油、花椒粉、油、香油适量

做法：

1、酵母倒入温水里激活备用，蒸粉倒入盆中，加入糖再倒入酵母水。

2、一边倒一边搅拌，面粉成为絮状后揉成盆光、面光、手光，俗成三光面团后盖上盖子醒发至二倍大。

3、生蛋黄要切成小丁，如果是冷冻的蛋黄要提前解冻，切成小丁后加适量料酒拌匀腌制一小时。

4、虾仁解冻捞出控水， 切成小块。

5、肉剁成肉馅，加入调料拌匀，起锅热油下入肉馅煸炒断生，豆腐焯水后控水，放入肉馅里拌匀，再加入虾仁、蛋黄粒，淋上香油、葱末拌匀备用。

6、面团发好后排气揉成光滑的面团。

7、分成等份的面剂子，大小可以按喜好来定，擀成边缘薄中间厚的包子皮。

8、包入馅料收口，放在蒸屉上二次醒发25分钟，冷水开始蒸，水开计时15分钟，关火焖五分钟开盖即可食用。

成品：

小贴士：

1、肉馅不容易熟，所以要先炒至断生，这样包子馅肉易在短时间内熟透，也会比较香。

2、北豆腐要先焯水再控掉过多的水份再放入馅中。

3、关火焖5分钟是为了不让包子皮突然遇冷收缩。

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