灯影牛肉丝的地道做法(灯影牛肉丝是什么意思)

准备材料：

卤牛肉1块，生姜，大蒜，白芝麻，辣椒粉，花椒油，核桃，八角1个，白糖2勺。

步骤：

1、将准备好的卤牛肉顺着牛肉的纹理撕成细丝，稍微撕细一点比较好，这个卤牛肉可以自己卤，也可以买别人卤好了的，但是一定不要太软烂了，不然不好撕。

2、将撕好的牛肉丝放在炒锅里稍微炒干水分，不要炒太干了，口感会不好，也可以用烤箱低温烘烤一会。然后装入盘子里备用。

3、锅里放入适量食用油，油的量和牛肉稍微差不多，后面会被牛肉都吸收进去的，然后放入几块核桃，一个八角，小火爆出香味，爆出香味后将核桃和八角挑出来。

4、然后放入豆瓣酱炒出红油，关火之后利用余温放入生姜和蒜末爆香，加入适量辣椒粉。

5、最后放入适量的白芝麻，2勺白糖，一勺花椒油，没有花椒油可以放花椒粉。

6、最后放入牛肉丝用铲子翻拌均匀，油会慢慢被牛肉丝吸进去。

7、因为这个卤过的牛肉已经有味道了，所以没有另外调味，如果你觉得还不够咸可以再加盐，最后装罐密封保存就好了。

注意：

1、不要用纤维短的部位的牛肉来制作，不然一撕就断掉了。

2、不能吃辣的也可以制作五香味的，加点五香粉就好了。

3、炒干的时候不能炒久了，不然口感不好，做出的成品也不好吃。

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