开背酱虾的做法(开背虾油炸的做法大全)

鲜活乱跳的沙虾，用来白灼，那是原汁原味的鲜美，但对于懒人来说有一点不美，那就是吃虾需要去壳。

今天，推荐一个吃虾不用去虾壳，带着虾壳一起吃的酱油开背虾，酥脆的虾壳吃起来一点都不比鲜美紧致的虾肉逊色。

【食材】沙虾500g、盐5g、料酒2汤匙、酱油2汤匙、蒜头5瓣、辣椒1个、玉米油50ml

【做法】

1. 挑选手指大小的沙虾，最好都是鲜活的。

2. 将虾头取出，用剪刀将虾背剪开，并用牙签挑去虾肠。

3. 处理好的虾洗净，加入盐与料酒抓匀，静置15分钟，将虾再次用清水冲洗干净，沥干水分，用厨房纸充分吸干水分待用。

4. 蒜头去皮切碎，处理成蒜蓉；辣椒洗净，切成辣椒圈。

5. 热油，下处理好的虾。

6. 用中火将虾煸炒至虾壳酥脆，盛出待用。

7. 锅中留一点底油，下蒜蓉与辣椒圈，小火炒出香味。

8. 下虾与酱油。

9. 将酱油与虾，还有其他配料翻炒均匀，熄火即可食用。

【小五食记】

其他虾也可以，但虾肉吃起来就没有那么鲜美紧致。

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