1、素馅饺子

食材：面粉，鸡蛋，西葫芦，木耳，红萝卜，葱，虾仁。

做法：

（1）碗中加面粉，倒入温水用筷子搅拌成面絮，揉成光滑面团，醒面20分钟；

（2）西葫芦，红萝卜切成丝放入盐腌制10分钟。鸡蛋煎熟切碎木耳切碎；

（3）西葫芦红萝卜挤干水分，放入碗中加鸡蛋和木耳碎，葱虾仁，花椒粉，蚝油，鸡精，香油拌匀；

（4）取一块面团再次揉成光滑，搓成长条，切成小剂子压扁，擀成饺子皮；

（5）放上馅料包好，全部做好，水开下入锅中煮熟即可。

2、韭菜鸡蛋馅饺子

做法：

（1）韭菜洗净沥干水分备用；

（2）碗中打入六个鸡蛋，搅散倒进锅里炒碎盛出备用；

（3）沥干水的韭菜切碎一点，加一勺食用油，搅拌均匀；

（4）再将炒好的鸡蛋倒进非菜里

（5）加一勺生抽、两勺蚝油、一勺芝麻香油、十三香、盐，一起搅拌均匀；

（6）饺子皮放上馅料，开始包成自己喜欢的饺子形状；

（7）全都包好锅里烧水，水开后下入饺子，煮至饺子漂浮起来即可。

3、翡翠饺子

（1）绿色面:

将140克菠菜和140克水放在调理机里榨成汁，然后过滤一下备用，280克面粉中加3克盐，菠菜汁少量多次加入，用筷子搅成面絮状，揉3~5分钟成面团，醒15分钟左右；

（2）白色面:

200克面粉，加2克盐，100克水少量多次加入面粉中，用筷子搅成面絮状，揉3~5分钟，醒15分钟左右；

（3）调馅料:

加葱姜水、生抽、糖、蚝油、孜然粉、盐、老抽、料酒、鸡蛋，葱姜水分3次倒入馅料中，每次搅拌下劲，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一会；

（4）葱用热油泼一下，在包饺子之前放入冷藏好的肉馅中搅拌均匀；

（5）把醒好的绿色面团擀成片状，白色面团擀成圆条状，用绿色把白色包裹着，收口处捏紧，分成大小等量的小剂子，一个小剂子大概一个在20克这样，擀成饺子皮，就可以包了。

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