芥蓝炒虾的做法大全(芥蓝炒虾仁的做法大全)

导语：美食家常菜推荐：虾酱清炒芥蓝，红烧太阳鱼，虾仁炒莴笋马蹄

哈喽，大家好~今天跟大家分享几道被不少人称赞的家常美食，营养均衡又美味可口，做法特别简单，食材也是我们日常生活中常见的，就连做起来也无压力，喜欢的朋友快来看看吧。

【虾酱清炒芥蓝】

食材以及调味料的准备：芥蓝，大蒜，生姜，小米辣，酱油，白糖，鱼露，虾酱或者虾米。

烹饪做法步骤：

1、然后把芥蓝、小米辣、大蒜洗净切好，生姜切末备用。（芥蓝要清洗干净一些，因为芥蓝菜虫子也很爱吃，一般情况下，会喷洒比较多的农药。）

2、起锅热油，放入小米辣、蒜头和姜末爆香（这里的油可以比平时炒青菜的油多一些些，因为芥蓝吸油，另一个是芥蓝的这种做法是需要更多的油香味的。）

3、加入芥蓝菜翻炒。

4、等芥蓝菜都沾满油了以后，开始调味，依次加入10ml的酱油，加入8克的白糖，加入3ml的鱼露，加入一小勺的虾酱，没有虾酱的可以放入一些虾米之类的提鲜的东西。

5、然后快速翻炒1分钟后，就可以出锅啦~

这样的芥蓝鲜香十足！ 白糖的加入与芥蓝本身苦苦的味道很是搭配，这样无论是空口吃，还是下饭吃、或者配酒吃都非常合适。

而且芥蓝菜是一种很有风味的菜，有点苦苦的，有点清香味，基于苦苦的清香，其实就非常适合东南亚的料理方式，利用甜、辣、鲜的调味，将芥蓝调配出非常下饭，非常有滋味的菜。

【红烧太阳鱼】

食材以及调味料的准备：太阳鱼，姜，葱，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，蚝油，老抽，白糖

烹饪做法步骤：

1、鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟；姜、蒜、葱、香菜、小米辣切好备用。

2、然后腌制好的鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面撒一层薄薄的淀粉，这样煎的时候可以防止鱼破皮，也可以防止煎的时候溅油。（当然啦，除了这种方法之外，还有其他的方法，比如：鱼身涂抹油呀，油锅里撒盐呀等等，总之看个人的喜好做就行啦。）

3、锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎至金黄。

4、放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15分钟。

5、开盖洒葱花香菜，即可出锅装盘。

小提示：

1、鱼皮不破关键，鱼不要太快翻动！鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀！如果怕它不熟而不停地翻，三两下必弄得皮开肉绽。

2、等锅热再放油，鱼也要擦干了抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中小火煎，别急着又推动又翻面，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。

太阳鱼是淡水鱼，含有大量粗蛋白、粗脂肪和各种氨基酸，味道鲜美，可以煎烤，也可以清蒸，因为个头不大，非常适合给在外工作的自己或者是孩子一次蒸或者烧一条哟。

【虾仁炒莴笋马蹄】

食材以及调味料的准备：虾仁，马蹄，莴笋，料酒。盐，淀粉。

烹饪做法步骤：

1、买回来的活虾去虾线、去壳，洗净切粒，加料酒、盐、淀粉腌制15分钟。

2、莴笋、马蹄去皮洗净，切片备用。

3、锅里倒油烧热，放入莴笋马蹄，加盐翻炒2分钟，炒至断生盛出备用。

4、锅里放油烧油，倒入腌制好的虾仁翻炒1分钟后，再把事先炒好的莴笋马蹄倒进去，搅拌均匀，2分钟后出锅。

一道做法简单，美味好吃，少油少盐的虾仁炒莴笋马蹄就做好啦，小朋友超爱吃哟，喜欢的朋友可以买食材回来做来试试看哒。

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