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芽菜怎么做好吃窍门(芽菜做法大全)

导语:“春吃芽、胜过肉”,推荐4种芽菜的做法,鲜嫩爽口,遇见别手软

“一年之计在于春”,春天是一个温暖的季节,春暖花开,鸟语花香,春意盎然,大地一片生机勃发的景象,冰河化冻,冬眠的动物也都苏醒了过来,到处寻找食物,无论小草还是柳树都开始萌发了新芽,春天的气息到处都是,连空气中都弥散着春意。

“春吃芽、胜过肉”,春天是一个萌芽的季节,饮食方面要进行调整,春天的嫩芽最多,有野菜芽、蔬菜芽和柳芽等,老人讲究:“应季而食”,到了什么季节就应该吃什么季节的食物,冬天吃肉有利于储存能量,抵御寒冷,天气变暖,应该改一改口味了。

“春吃芽、胜过肉”,推荐4种芽菜做法,鲜嫩爽口,营养美味,营养高别错过

一、香椿芽

1、香椿芽每年的二三月份,正是黄金食用期,嫩芽冒出,凑近一闻,有很浓烈的香味,大城市的香椿芽,可以卖到上百元一斤,又香又嫩,先把椿芽摘洗一把,下锅焯烫一分钟,捞出控水恢复,随便切一切。

2、切碎的香椿芽放入碗中,打入三个鸡蛋,调味放适量的食盐和香葱,其它无需再放,用筷子搅拌一会儿,搅拌均匀。

3、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,轻轻晃动锅底,用中小火加热,等到底部微焦定型后,再翻动到另外一面,用铲子炒一炒,炒至色泽金黄,这样吃起来才香,这才是春天的味道,老人孩子都喜欢。

二、绿豆芽

1、绿豆芽可以自己生发,也可以直接购买,菜市场的绿豆芽,每天都是新鲜的,爆炒过后下酒又下饭,把绿豆芽准备好,先清洗干净,捞出控干水分,喜欢吃辣的,再准备一些干辣椒和蒜末。

2、起锅烧油,油热放入蒜末和干辣椒,爆出香味,接着倒入绿豆芽,大火爆炒一分钟,调味放香醋、生抽、食盐和味精,放入一把葱花,翻炒均匀,即可出锅。

3、按照这个方式炒的绿豆芽,爽脆开胃,鲜香美味,香辣味十足,特别下饭,闻着就特别有食欲,炒豆芽的时候,千万不要过久,大火爆炒,越快越好。

三、荠菜芽

1、荠菜是春天的“野菜之王”,味道清香,鲜嫩营养,药食同源,有特殊的野菜香味,适合凉拌、炒鸡蛋、调馅,春天最值得吃的野菜,采摘最鲜嫩的荠菜嫩芽,摘洗干净,用沸水焯烫一下,捞出攥干水分,切上两刀。

2、另外准备绞碎的猪肉馅,放入花椒油、食盐、酱油、十三香和芝麻香油,搅拌均匀,馅料就制作完成了,另外准备一些馄饨皮,包成馄饨成品,下锅煮熟,即可开吃。

3、荠菜给人的口感很鲜嫩,清香可口,鲜美无比,吃遍了大部分蔬菜,唯独荠菜令人印象深刻,荠菜作为春天的野菜,不可错过,药食同源,可以胜任大部分蔬菜。

四、柳芽

很多人没尝试过柳芽,殊不知这也是春天的“一宝”,柳芽是柳树刚萌芽的新芽,碧绿色,嫩嫩的,适合凉拌着吃或者炒鸡蛋。

1、柳树到处都是,趁着空闲的时间,可以采摘一些嫩柳芽,回到家放盐浸泡一会儿,然后用清水多冲洗几遍,洗掉杂质和灰尘,捞出控干水分。

2、起锅烧油,油热倒入鸡蛋液,炒至定型,炒香炒熟后,先出锅备用,重新倒入蒜末,爆出香味,倒入柳芽翻炒,加入生抽、食盐和蚝油,入味后倒入鸡蛋,一起翻炒均匀,就可以出锅了,相对比较简单。

3、按照这个方式炒的柳芽,鲜香美味,营养丰富,看着就很有食欲,当成下饭菜,别提多好吃了,柳芽不常见,只有在刚萌芽的时候,才适合品尝,一定别错过。

芽菜,顾名思义就是蔬菜最鲜的嫩芽部分,无论野菜,还是蔬菜,都特别的鲜嫩,质嫩脆,味甜香,无需过多的调味品,炒鸡蛋、炒肉丝,都特别的受欢迎。

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