用大米自制米糕的家庭的做法(大米做米糕的方法)

淡淡的米香混合着奶香，一口一个Q弹的口感，糯糯的大米糕！边嚼边煲剧停不下来了相比糯米粉做的更加Q弹这个大米糕没有放酵母，所以不是蓬松那种米糕哦！

需要准备的食材也是家中常见的，1碗大米粉1袋牛奶，教你用蒸锅做蛋糕，做法简单，新手1分钟学会！口感松软香甜，比在蛋糕店买的还要好吃，下面我就将做法分享给大家，希望您喜欢喔！

原创作者 JN君

食材

牛奶100克

大米200克

糖15克

桂花少许

步骤

1、食材如图称好(平常煮饭的大米就可以)

2、把所有食材混合，放入破壁机打成米浆，我的破壁机是打了6分钟。打成如下图状态就可以

3、过滤一遍，口感更细腻！

4、过滤后就是这样流动的状态，没有颗粒！

5、把它倒入容器上锅蒸20分钟左右(我的是保鲜盒，脱模是比较容易，如果怕自己不好脱模，可以选择在底部铺一层油纸，到时脱模只要把周边用刀刮一下就可以了)盖上保鲜膜，扎几个小孔蒸到最后几分钟的时候看一下，摇晃一下没有流动状态就可以了，蒸熟以后边缘有很明显的裂痕(如下图)

6、这就是刚蒸好的时候，碗的边边已经有点干了，是比较硬的，不黏手

7、我把它放冰箱冷藏了3小时，方便更好脱模，刚蒸出来是没有办法脱模的哦，冷藏一下

8、轻松刮一下边缘就可以脱模

9、切块，摆拍，开吃！非常的Q，有韧性，一口一口嚼得好好爽！

试试吧！

小贴士

这个方子的甜度刚刚好，微微甜。如果喜甜，可以加多10克糖！

香甜松软大米糕

做为北方人从没做过大米糕，但又非常喜欢大米糕的口感，本着吃货的认真态度，不断试做，终于成功啦~

原创作者 奚晶的小美厨房

食材

大米300克

酵母（燕子耐高糖酵母）4克水200克糖110克（可减少）低筋粉25克

步骤

1、300克大米浸泡5个小时以上，（隔夜浸泡最好），放入主锅加200克水，3分钟/速度10打磨。

2、加入4克酵母、110克糖（也可换成红糖），25克低筋面粉。点开TM6的发酵键，时间1小时30分钟，温度37度，启动发酵功能，5分钟自动搅拌后刀头停止转动，进入发酵模式。（TM5的用户可以先20秒速度3搅拌，再把米浆倒入大碗中盖上保鲜膜发酵）。

3、这是第一次发酵后的状态。

4、继续发酵键，时间1小时，温度37度，自动搅拌5分钟消泡后再次进入发酵模式。

5、这是第二次发酵后的状态，发酵完毕回到主页面，时间10秒速度2再次搅拌消泡。

6、倒入模具中，9分满，乐葵模具是10个，水开上汽蒸30分钟、温度V、速度小勺。也可放入纸杯或小碗中，放入碗中要提前抹油，好脱模。模具高可放入自家蒸锅蒸，大火上汽后蒸30分钟。

7、放凉后脱模

口感更好

Q弹

又蒸了一锅大米糕，香甜哦，大米的清香充斥味蕾，开锅吃2个，太幸福了！

方子略做调整，没加低筋粉，糖70～90克，同样的做法，时间一样，一发发满主锅。

10秒速度3搅拌消泡。

二发1小时37度发酵主锅也接近满。10秒速度3搅拌消泡放入模具。

米糕个个开花

放了一夜依然松软

内部组织细腻

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