沔阳三蒸是哪里的菜(正宗沔阳三蒸是哪三蒸)

沔阳，今仙桃市，位于湖北省中部美丽富饶的江汉平原，有之称。此地自然资源丰富，土壤肥沃，适宜于多种作物生长，盛产粮、棉、油、鱼、猪、鸭、鸡、藕、豆等多种农副产品，是国家重要的商品粮、棉、油、猪、鱼、蛋生产基地。

沔阳三蒸，是湖北沔阳的汉族传统名菜之一，属于湖北菜系是湖北美食中的一颗明珠，被评为之湖北十大经典名菜之一。然而，沔阳三蒸究竟是哪三蒸这是许多烹饪爱好者和食客的首问。有人说指的是粉蒸肉、蒸珍珠元子、蒸白丸子，还有人说指的是蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜。

其实正确的答案是蒸畜禽，蒸水产和蒸蔬菜，其中水产类以粉蒸鲶鱼、粉蒸青鱼、粉蒸鳝鱼为代表；畜禽类以粉蒸肉、珍珠丸子为代表；蔬菜类以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为代表。接下来便为大家介绍一下沔阳三蒸的简单做法。

首先，准备好五花肉，草鱼，粳米，青菜(根据季节不同，口味不同，自由调配)，盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。然后将粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟；待其微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。

其次，将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟；再将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕、土豆)等洗净切段，或切块，和鱼、肉分别拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。这道粉香扑鼻、鲜嫩软糯、原汁原味、食而不腻、清淡绵软的沔阳三蒸就完成了。

沔阳三蒸用简单、朴素的调料就能蒸出美味可口、原汁原味的菜肴，再加上蒸制的烹饪手段能够有效防止菜肴营养成分的流失，这一点正好能够让人们达到食疗食补的养生目的，符合现代人的理念，迎合了广大人民的生活需求。

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