柠檬凝乳蛋糕的做法窍门(柠檬凝乳的吃法)

简单的原味蛋糕胚，搭配酸酸甜甜快手制作的柠檬凝乳，烤一烤、切一切、熬一熬、抹一抹、摞一摞就是好吃的多层蛋糕啦！

北漂的晨雨酱

用料

柠檬凝乳柠檬 1个砂糖 40g鸡蛋一个黄油 25g

1、分离蛋白和蛋黄，蛋黄+牛奶+玉米油蛋抽搅拌混合均匀，筛入低筋面粉，画Z字型混合至无干粉即可，放置备用。

2、蛋清分三次加糖，打发至不太硬的干性发泡，出现稍微不坚挺的小尖钩即可，打发太硬可能会导致蛋糕胚开裂。蛋黄糊使用前再搅拌均匀，将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊，翻拌均匀混合。

3、将混合好的蛋糕糊倒入铺了油纸的方形烤盘中，稍微晃一下或者使用刮板将蛋糕糊整理平整均匀，放入预热好150度的烤箱中层烘烤36分钟即可。

4、柠檬凝乳：将鸡蛋、柠檬汁和柠檬皮以及糖混合搅拌均匀，隔水加热搅拌，搅拌至稍微变稠的状态，然后离水，加入黄油搅打均匀即可。组合：做好的蛋糕卷，用慕斯圈切出喜欢的大小，然后一层蛋糕胚、一层柠檬凝乳组合搭配几层即可。

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