甘蔗马蹄羊肉汤的做法(甘蔗马蹄羊肉煲)

进入冬季，天气越来越冷，手脚都是冰凉的，这时，来一碗羊肉汤不仅驱寒保暖而且能够滋养身心。

【广式甘蔗马蹄羊肉汤】

甘蔗马蹄搭配羊肉熬制而成的羊肉汤，味道鲜甜，汤汁乳白，无膻味。独特的甘蔗甜味，让原本肉质细嫩的羊肉更加甜美，再加上清澈鲜甜的爽口马蹄，每一口羊肉吃起来都醇香无比。

【用料】

羊肉1斤、竹蔗2条，马蹄，胡萝卜，姜片小许，料酒

【做法】

1.去除羊肉膻味，水煮开之后，放入切好块的羊肉和姜片，然后倒入料酒，大概5分钟之后将羊肉捞起，用冷水冲洗干净浮沫备用。

2.竹蔗去皮切条，胡萝卜削皮切厚片，马蹄对半切开。

3.将冷水冲洗后的羊肉，与竹蔗马蹄胡萝卜一起放入清水里面，大火熬制。

4.熬制途中撇干净浮沫，继续大火煲15分钟，转小火煲1个小时；

5.熬制1个小时以上后，放少许盐调味即可。

【小提示】

1.如果有高压锅，事先可以用高压锅将羊肉熬制，羊肉不仅筋滑软烂，而且更容易入味。

2.挑选马蹄和甘蔗的方法，马蹄外形大而皮赤，味道就会甜而无渣。甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿的更优，挑选的时候注意看有没有黑点，有黑点的就不要挑选了。

甘蔗马蹄羊肉汤是冬季很好的滋补佳品，补而不燥，加入了广式的马蹄、竹蔗来煲汤，竹蔗和马蹄都是凉性的食材，跟热性的羊肉一起搭配，正好互补，让这道汤变得温和滋润起来，非常适合冬季手脚冰凉的上班一族。

喝上一碗热腾腾的羊肉汤，补中益气，汤浓肉香。富有营养的羊肉蘸上独具风味的腐乳酱汁一起吃，味道更佳。羊肉汤的羊肉捞起之后，可以放入腐竹一起做羊肉锅，鲜嫩而不腻，满满都是羊肉的味道。

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