工艺 ：煎、炸

口味 ：酸甜

难度 ：中等

时间 ：15分钟

食材 ：鱼　黄瓜鱼

辅料 ：生姜，蒜头，葱，酱油，白砂糖，盐，青红酒，淀粉

黄瓜鱼在有些地方叫做黄花鱼，有些地方的人呢叫它大黄鱼，不管人们怎么称呼它，都不能减少各个地方的人对于黄瓜鱼的喜爱。黄瓜鱼不仅肉质细嫩，而且刺也极少，特别适合老人和小孩食用。今天糯糯就给大家推荐一道糖醋黄瓜鱼，对于我来说那绝对是一道下饭菜，几乎是上桌空盘子的菜，味道虽美但是这道菜制作也有点麻烦，因为要炸鱼，对于很多没有炸过东西的小姐姐来说有点困难，那噼里啪啦的油怪吓人的。

糖醋黄瓜鱼的做法

原料：黄瓜鱼一只500-800克左右差不多了

配料：生姜，蒜头，葱切成葱花，酱油，白砂糖，食用盐，青红酒，淀粉。

制作步骤：

糖醋黄瓜鱼

1、挑选一头新鲜的黄瓜鱼，调鱼可以看看眼睛，再摁下鱼肉看看是否有弹性，眼睛光亮，鱼肉紧致的一般都比较新鲜。将鱼内外用清水洗净。（糯糯买鱼的时候已经让商家杀好了，所以就跳过杀鱼步骤啦）

糖醋黄瓜鱼

2、将洗干净的鱼裹上少许的淀粉，锅烧热，加入油，等油烧热后将鱼放入油锅中炸熟，捞起备用。

糖醋黄瓜鱼

3、锅里留一点油，将生姜，大蒜用油爆香，之后加入青红酒，醋，酱油，糖，盐，和少量的水，水开后加入水淀粉勾芡。将煮好的芡汁浇在炸好的鱼上，再撒上少许的葱花，一盘酸甜可口的糖醋黄瓜鱼就做好了。

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