法式蒙布朗的做法(蒙布朗蛋糕做法)

做法步骤

1、蛋白蛋黄分离，分别放入干净的盆中。

2、蛋黄搅拌后加入玉米油搅匀

3、加入牛奶搅拌均匀

4、筛入可可粉和低筋粉

5、用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒

6、蛋白用打蛋器打至粗泡，滴入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖。

7、打发至提起打蛋器有略微弯角

8、取适量蛋白放进蛋黄糊，翻拌均匀

9、拌好的蛋黄糊倒回蛋白中

10、用刮刀翻拌均匀

11、蛋糕卷烤盘中铺上一张油纸，将蛋糊倒入烤盘。放入烤箱中层，180度18分钟左右。

12、准备熟板栗仁

13、料理机杯中放入栗仁，加入牛奶搅拌成糊状

14、蛋糕烤好取出晾凉。

15、淡奶油倒入盆中，加入细砂糖打发至纹路不消失

16、加入栗子糊搅拌均匀

17、做好的奶油

18、蛋糕分切成4块方形，将奶油装入裱花袋，中中号8齿花嘴挤出花纹。草莓切成小丁放入中间。

19、盖上另外两片。最上面一片用整粒草莓装饰即可。

20、剩余1片用慕斯圈切成圆形，做成小号蛋糕，中间用草莓装饰。

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