贵州的辣子鸡的做法(贵州特产辣子鸡)

导语：贵州农村辣子鸡秘制方法

今天分享一道贵州本地家常辣子鸡制作过程希望大家多多给意见。

家里喂的鸡

一，选择鸡肉，选不能太老的鸡，太老了炒了吃不动，太嫩了不好吃，中年鸡最好，肉香而不老，大人小孩都喜欢吃。

二，也是最主要的材料，就是贵州比较出名的糍粑辣，用来炒辣子鸡最好吃，糍粑辣是用干辣椒泡水后捞出来，和大蒜姜一起捣碎后就变成糍粑辣，喜欢辣一点就放点小米椒，很过瘾的。

贵州糍粑辣

三，在做辣子鸡前，不过水，也不用有炸，而是先炒一遍，放点米酒一起炒，把鸡肉的水分炒干，炒干后舀出来，才放香料和鸡肉一起炒，炒5分钟后放点水，这样做比较入味，最好是放点啤酒，去腥味，又入味好吃。

先把鸡肉炒水分炒干

炒鸡肉

糍粑辣

辣子鸡

柴火辣子鸡

贵州的家常辣子鸡有点辣，不过很下饭下酒，入味好吃，特别的香，有好的做法可以评论发表你的看法，分享更好吃的美食，

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