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凉拌手撕茄子的家常做法(手撕凉拌茄子怎么做好吃)
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天气开始暖和起来,快手凉拌菜又要频繁出现在餐桌上啦(^_^)
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟主料
长条紫茄子三根(350克) 蒜两瓣 香菜一颗 小葱两颗 生抽三勺 陈醋两勺 糖一小勺 盐半小勺 油两勺 朝天椒(装饰)一只凉拌手撕茄条的做法步骤
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1. 备料
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2. 茄子洗净去蒂,太长了就切一半,放蒸锅里蒸熟,约十分钟左右
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3. 十分钟后,茄子蒸好,放一旁冷却。
凉至手温用手撕成筷子粗细条,沥去茄子出的水,放大碗里备用
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4. 准备料汁,蒜捣碎,小葱切葱花,香菜切碎,加入三勺生抽,两勺陈醋
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5. 一小勺白糖,半小勺盐,搅匀
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6. 炒锅无水,两勺油大火烧热冒烟关火。
勺子大小参照第四步
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7. 浇到料汁上,再把料汁搅匀吃的时候浇到茄条上即可。
料汁不要一次全部倒入,调至适合自己口味就好
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8. 成品,装饰朝天椒
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9. 成品
小贴士
喜辣的亲可以再加些油辣子之类。料汁最好不要一次全部倒入,调到合适自家口味就好,因为茄子会不同程度的出水,咸淡不好掌握,这个菜谱中的料汁我是全用了的。
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