凉拌猪皮冻

猪皮：适量、姜片：少许、茴香桂皮香叶：各1个、蒜：八瓣、香菜：2颗、盐：2小勺、料酒：少许、耗油：少许、六月鲜酱油：少许、蒸鱼豉油：2大勺、醋：2大勺、味精：小半勺、香油：6滴老干妈：1小勺

步骤详解

1、准备好猪皮

2、将猪皮放入锅中过下水

3、当猪皮变得卷曲洗净拿出

4、用刀平切掉猪皮上多余的油脂，用钳子拔下猪毛

5、弄干净的猪皮洗净，切成一小条

6、将猪皮放入锅中，加入盐，料酒，蚝油，六月鲜酱油，姜片，茴香桂皮香叶

7、加入适量的水，大火煮至半小时，小火煮半小时

8、如果汤汁有白色泡泡要弄掉，会影响口感，尝一尝猪皮嫩不嫩

9、猪皮和汤汁盛出，去掉姜片和茴香桂皮香叶。盖上盖子，放冰箱冷藏一晚

10、取出来，已经结冻啦。用刀在四周划一下

11、倒扣在砧板上

12、用刀切成一片片装盆

13、准备酱汁:1小勺酱油，小半勺味精，2大勺蒸鱼豉油，2大勺醋，1小勺老干妈，6滴香油，蒜末和香菜搅拌均匀

14、淋在猪皮冻上

凉拌豇豆

豇豆：300克、蒜末：适量、葱末：适量、辣椒油：适量、白糖：适量、精盐：适量、味精：适量

步骤详解

1、买回豇豆，收拾干净

2、锅内放清水烧开，豇豆放入焯水断生

3、焯好的豇豆用凉水冲凉

4、把豇豆切均匀的段，放入辣椒油，葱末，蒜沫，精盐，白糖，味素

5、用筷子拌匀

6、装盘，OK

秘制爽口凉面

碱面、辣黄豆酱、大蒜、苹果醋、葡萄籽油、芝麻油、香菇酱、萝卜泡菜、香菜、油炸花生米、黄瓜丝、

步骤详解

1、准备食材，大蒜提前切末加入苹果醋浸泡，去除一点辛辣味

2、锅中放入适量清水烧开转小火，放入碱面煮至没有硬心，中途加半碗凉水，面条更筋道

3、煮好后沥干用流动水冲洗冷却，沥干水份，放入大碗，加一点葡萄籽油和一点点芝麻油搅拌均匀

4、在泡着蒜末的碗里加入黄豆酱和一勺香菇酱搅匀

5、放上所有配菜，淋上酱汁即可

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