一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

相对于猪肉的价格，鸡肉还是比较划算的，现在市场上是7.5一斤，一只鸡差不多25元左右，吃起来还是比较划算的。老妈在这帮忙带孩子，于是小董今天就买了一只鸡，在家自己做大盘鸡。

其实大盘鸡是新疆的名菜，主要是由鸡块和土豆块搭配面条做成的，颜色鲜艳，口感麻辣，鸡肉肉质软糯，土豆面而且香甜，是餐桌上的一道经典食材，连汤汁拌面都非常的好吃又美味。年夜饭上来一盘大盘鸡，全家一起吃，香辣美味又下酒下饭，非常的好吃又过瘾。

其实我们平常都是在饭店里面吃到大盘鸡，但是我们自己在家是否能做呢到底应该怎么做大盘鸡呢，需要准备哪些配料掌握哪些技巧才能做出来美味又好吃的大盘鸡呢相信这些都是我们做大盘鸡的疑问，今天小董就给大家分享这道美食的家常做法。

——【大盘鸡】——

【主要食材】：鸡肉，土豆，洋葱，香叶，八角，花椒，干辣椒，葱，姜，蒜冰糖

【调料】：盐，生抽，料酒，十三香，胡椒粉，

【具体制作步骤】：

1、首先我们将买回来的鸡肉处理干净，鸡毛清洗干净，然后将鸡脖子上面的淋巴去掉，上面的淋巴对身体有害，所以一定要清洗干净，然后将鸡肉剁成块状，自己在家吃的话可以剁的小一些

2、下面我们准备一下配料，将土豆清洗干净，削皮切成块，放到水中防止变黑；洋葱切成大块；再准备香叶，八角，花椒，再准备几个干辣椒，姜切成片，盛入盆中备用

3、锅中加入适量的清水，将鸡肉凉水下锅，焯一下水，放姜片，料酒去腥，水开焯水两分钟捞出来，然后将鸡肉过一遍凉，这样肉质更加紧实一些

4、锅中放入油，凉油放冰糖，小火将冰糖炒化，炒出糖色放入鸡肉，上色之后放入大料，葱姜蒜，加水，放生抽，料酒，盐，十三香，胡椒粉，盖上盖子中火炖10分钟

5、然后放入土豆，放入土豆之后再继续炖10分钟左右，土豆已经炖的差不多了，等一会儿放青红辣椒，把青红辣椒和洋葱放进去，把青红辣椒断生就可以了

6、锅中烧水，水开之后放入准备好的面条，将面条煮好之后捞出放入盘底，然后将做好的大盘鸡捞出，一定要剩一点汤汁，汤汁拌面特别的入味，大盘鸡出锅了

好了，今天的大盘鸡就做好了。香辣美味，色泽鲜亮，非常的好吃又美味，不管是配米饭还是馒头都非常的过瘾

【烹饪小贴士】：

1、鸡肉一定要清洗干净，特别是鸡脖子上面的淋巴一定要处理干净

2、鸡肉焯水之后再过一遍凉水，这样肉质更加紧实，口感好

3、做大盘鸡最后的汤汁一定要剩一些，汤汁拌面非常的好吃，面条也非常的入味

4、大盘鸡里面的土豆特别的好吃，软糯又入味，喜欢吃的朋友可以多放一些。

大家对于大盘鸡的做法有什么好的建议和方法呢欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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