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凉拌洋葱怎样做才脆又不辣(凉拌洋葱吃法)

洋葱是夏季的应季蔬菜之一,现在正大量上市,因为洋葱味道辛辣,口感清脆,所以深受人们的喜爱,特别是紫皮的洋葱,富含丰富的花青素,维生素C,颜色鲜艳美丽,更是受到很多人的青睐,我家遇见必买20斤,虽然洋葱的做法有很多,但是夏天我家最喜欢凉拌洋葱了,开胃下饭,比吃凉拌黄瓜还过瘾!看似简单的凉拌洋葱,其实很多人做不好,导致辣眼睛,辛辣味重,吃起来还不脆爽,今天给大家分享凉拌洋葱的正确做法,凉拌洋葱时,切完直接拌大错特错,一起来看看我是怎样做的吧。

1:很多人在切洋葱的时候,经常都是一边流眼泪,为了吃个下饭菜,也是吃尽了苦头,因为洋葱里面含有丙烯基半胱氨酸次磺酸和蒜氨酸酶,我们在切得时候细胞分裂,从而产生了刺激眼睛的因素,使得我们泪流不止。其实只要学会多加一步,在你切洋葱的时候,就不辣眼睛了!这多加一步就是把去皮的洋葱对半切开,放进盐水里浸泡3~5分钟,盐水能够消减洋葱中的刺激物,然后再切成丝,这样就不怎么辣眼睛了。

2:洋葱切完以后,直接拌也是会导致辛辣味重,吃着不脆爽,正确的方法是,把切好的洋葱丝放到清水中,加入一勺的盐,继续浸泡5分钟,经过这一步以后洋葱的辛辣味去掉一大半,孩子都能吃,浸泡过的洋葱,水分更加的充足,这就是洋葱更加脆爽的而关键。浸泡好的洋葱最后用清水洗净,捞出控干水分,放进一个小盆中备用。

3:锅中水烧开,放进提前泡软的粉条,煮熟后捞出,放进凉水中过凉,防止粉条相互粘连

4:然后借助煮粉条的水,放进提前洗净的木耳煮熟,捞出放进粉条一起,捞出来放进一个小盆中,加入适量生抽,盐,小磨香油搅拌均匀,这是粉条入味好吃,相互不粘连的关键。

5:一把小葱切成圈,放进洋葱一起,调个颜色,有条件的加点香菜

6:冷锅冷油放进洗净的花生米,小火慢慢把花生米炒熟

7:花生米炒熟了,捞出来放进洋葱里面,然后把锅中的油温升高,然后浇到提前加入的黑芝麻,葱花,干辣椒上边,高温激发出料头的香味,搅拌均匀装盘即可,是不是看着就有食欲的呀自从学会洋葱这种做法,我家一周最少吃6次,下酒又下饭,比吃凉拌黄瓜还过瘾!真好吃!

凉拌洋葱时,很多人第一步就错了,难怪辛辣不脆爽,只要在拌之前,把洋葱加盐水浸泡一会,这样做出来的凉拌洋葱,开胃下饭,清脆上口,您学会了吗

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