四川辣酱的经典做法让美国人不再为了他去吃(四川辣酱的制作方法)

导语：四川辣酱的经典做法 让美国人不再为了他去麦当劳排队

这个做法是四川自贡的经典做法，我也是在一个偶然的机会，获得了这个秘诀。自贡人做的辣酱不但让美国人疯狂，国人也一样疯狂。这里说到的辣酱，就是最近几天美国麦当劳排队买的那种的父辈，甚至比那个还要好吃。这个辣酱不只是能蘸着吃，还能拌面，炒菜，甚至夹馒头里面直接吃。

说到这里，小编的口水都流出来啦，不如我们一起来做吧！

用料：

材料 数量 小米辣2斤蒜泥一斤菜籽油2斤盐适量味精适量玻璃瓶消毒

步骤一：小米椒，挑选没有虫害，没有伤疤的小米椒，去掉青色的辣椒把。用干净的水，冲洗干净，不要使用洗洁精，而是用盐水泡后清洗。洗干净以后自然晾干。

步骤二：准备好的大蒜去皮，洗干净晾干。和米椒一起打成泥状，不要太大颗粒。

步骤三：锅中放入菜籽油，温锅下油，等到油烧熟，关火，等一分钟后把青花椒放入，油炸直到花椒味弥漫出来。青花椒泛黄后，捞出。

步骤四：轻轻倒入刚刚制作好的米椒泥，用小火把米椒的水分熬干变成更红的颜色，此时加入蒜泥熬三分钟，直到香味溢出，再加入盐味精，关火后静静冷却。

步骤五：把准备好的玻璃罐子放入开水煮十分钟，洗干净，用纸或者吸水布擦干，最后确认是否彻底变干。

步骤六：把已经放凉的，制作好的辣椒酱装入瓶瓶罐罐，冷藏，没有条件的话，常温保存也可以。

好了，谢谢你跟我一起学了一道世界上火热的小菜，也可以叫做佐料。

反正我小时候，没有辣酱是吃不下饭。有了辣酱只有馒头也是好饭啦。

还有，我高中班主任和我爱好一样，我过年去他家送的礼品都不要，就要辣酱，真是视辣酱为佳肴的一个人。

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