晒黄皮干的简便方法(晒黄皮干怎么晒)
导语:晒黄皮干万不可焯水!母亲教我一招,酸甜可口有嚼劲,放半年不坏
晒黄皮干万不可焯水!母亲教我一招,酸甜可口有嚼劲,放半年不坏
到了夏天,总感觉自己失去味觉了,吃什么都没味儿,就连最爱的红烧肉都不香了,其实都是出汗给闹的,流失了大量的水分和矿物质,影响了我们的脾胃。
所以夏季饮食,可以多吃些新鲜的水果和蔬菜,不仅有水分和矿物质,还有多种维生素、粗纤维,对身体是非常好的,能够清热解暑、健脾开胃,重振你的胃口。夏天的新鲜水果很多,今天向大家推荐一种水果,在南方很常见,它就是黄皮。
黄皮是夏季水果,7月份正是它上市的时候,它的营养价值很高,含丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶,可以直接鲜食,也可以加工成果酱、蜜饯,还能盐渍、糖渍,吃法很多。
在民间,黄皮被称为“果中之宝”,果皮、果核均可入药,可以消食化痰、生津止渴、健胃理气。
过去,每年夏天,母亲都会买上一些黄皮,晒成黄皮干,吃起来酸甜可口,能放半年都不会坏,随吃随取,比超市买的果干好吃多了。大上市的时候,黄皮比较便宜,一斤5块钱,可以买上一些,自己在家晒成黄皮干。
今天我就和大家分享一下晒黄皮干的方法,想要自己动手做的朋友快学学吧。
【晒黄皮干】
在晒黄皮干时,很多人都会先把黄皮煮一下,这是不对的,不仅不利于保存,而且晒好的黄皮干味道寡淡,也没有嚼劲。
母亲在农村晒了40年的黄皮干,经验丰富,她告诉我晒黄皮干不能焯水,下面我就把正确方法分享给大家。
准备黄皮、食盐、冰糖、甘草。
1、购买一些新鲜的黄皮,要挑完好无损的,如果有损伤就容易坏。把黄皮放进盆子里,倒入清水,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡5分钟,再用手搓洗干净。
2、把洗干净的黄皮放在阴凉通风处,沥干表面的水分,倒进一个无水无油的盆子里,加入适量的食盐,用手翻拌均匀,腌制一个晚上。
3、腌制出水分后,倒掉多余的水分,再用清水把黄皮冲洗一遍,去掉多余的盐分,放在阴凉通风处沥干水分,然后挤出果核。
4、锅里加入适量清水,加入甘草、冰糖,大火煮化后关火晾凉。甘草也有止咳化痰的作用,晒黄皮干放一些甘草,效果会更好。
5、把晾干的黄皮倒进糖水里,用手翻拌均匀,放在冰箱里腌制1个星期,充分吸收糖分,味道才甜。
6、捞出黄皮,平铺在簸箕里,或是晒网上,放在太阳下晾晒3~5天,如果太阳比较好,3天就晒干了。
7、用密封的瓶子把黄皮干装起来,放在阴凉通风处保存,放半年都不会坏,吃起来酸甜可口,特别有嚼劲。
【技巧总结】
晒黄皮干时不用焯水,只需要用盐腌制一下即可,就能除去多余的水分。如果有时间,可以像我一样腌制一个晚上,如果时间不充裕,至少也要腌制4个小时。
其中黄皮和糖的比例很关键,1斤黄皮加100克冰糖,甜度正好,带点微酸,非常开胃。
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