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煎豆腐窍门(煎豆腐怎么煎才好吃)

导语:煎豆腐别直接下锅,多做2步,豆腐不碎不粘锅,外焦里嫩,太香了

煎豆腐别直接下锅,多做2步,豆腐不碎不粘锅,外焦里嫩,太香了

多吃高蛋白食物,对身体有很多好处,可以提高免疫力,增强体质,保证各个器官的正常运转。最常见的高蛋白食物就是鸡蛋、肉类、豆类,建议经常吃。

豆类是一种廉价且营养高的食材,比如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等,不仅可以直接吃,还能做成很多豆制品,比如豆腐、豆干、豆皮、腐竹等,营养价值特别高,而且价格也便宜,我每天都会买一块豆腐,才2块钱,可以煎、可以炒,还能炖汤,怎么吃都鲜美。

豆腐除了高蛋白,还是高钙食物,它的钙含量超过了116毫克,达到了高钙牛奶的水平。

所以每天做一顿豆腐,可以给孩子、老人补钙。豆腐的做法很多,比如炒豆腐、炖豆腐等,如果先煎一下,口感就变得外焦里嫩,特别香,大人孩子都爱吃。

很多人都煎过豆腐吧,有没有失败的经历呢?经常会出现把豆腐煎碎了,或是豆腐粘锅的情况,简直让人抓狂吧。之所以会这样,都是你煎豆腐的方式不对,今天我就教大家煎豆腐的技巧,快学学吧。

多数人煎豆腐,都是切片后直接下锅,以后别再这样了,下锅前多做2步,煎得不碎不粘锅。

【煎豆腐】

准备新鲜豆腐、食盐、食用油、淀粉、清水。

1、做煎豆腐,最好用老豆腐,质地比较硬一些,嫩豆腐容易碎,但不管哪种豆腐都不能直接下锅。

2、豆腐用水冲洗干净,锅里加入适量清水,大火烧开,加入一勺盐,放入豆腐,煮3分钟后捞出,沥干水分,切成1厘米后的豆腐片。

3、盘子里倒入淀粉,把豆腐放进淀粉中,裹上一层薄薄的淀粉,放在盘子里备用。

4、平底锅倒入适量油,小火加热,五成热时把裹了淀粉的豆腐片放进锅中,继续小火煎炸。下锅后不要马上翻动,煎1分钟左右,让底部定型。

5、底部定型后,用铲子轻轻推动豆腐,豆腐滑动后再翻面,如果直接铲的话容易破皮。多次翻面,把豆腐煎得两面金黄后捞出,豆腐就煎好了,外焦里嫩,不碎不粘锅。

下面和大家分享一道简单的【脆皮豆腐】的做法,特别好吃。

1、切一些蒜末、小米椒,小碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水,用筷子搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油,烧热后下蒜末、小米椒,炒出香味后放入煎好的豆腐片,倒入调好的料汁,翻炒均匀。

3、小火炖3分钟,让豆腐充分吸收料汁的味道,汤汁浓郁后关火,出锅前撒上葱花,即可装盘出锅。

【技巧总结】

煎豆腐看似简单,但想要煎得不碎、不粘锅,绝不能直接下锅,需要多做2步:

1、豆腐下锅煮3分钟,水里加点盐,可以增加豆腐的筋性,让豆腐变得“更硬”,不容易碎。

2、豆腐裹上一层淀粉,淀粉遇到热油后立刻变得焦脆,起到隔离作用,让软嫩的豆腐不和锅面粘连,就不会粘锅了,而且口感还外焦里嫩。

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