导语：冷冻馒头不能吃，超过3天就会长黄曲霉素？不敢吃的来看看冷冻的馒头会长黄曲霉素吗

馒头作为主食的一种，不仅可以提供丰富碳水化物，还能快速饱腹。北方地区多吃面包、馒头、饺子，而南方地区以米饭，米粥为主要食物来源，不同地区存在饮食文化差异，但大部分人都吃过馒头。不过，在饮食这件事情上不能掉以轻心，有的人说馒头应该趁新鲜吃，冷冻馒头不要吃，是怎么回事呢？

冷冻馒头能不能吃，取决于冷冻的时间长短，保存方法是否合适，如果馒头吃不完，可以及时放在保鲜盒，保鲜袋里面，再放到冰箱冷冻层低温保存，放置的时间不要太长，后续拿出来加热吃，不会给身体带来影响。

因为低温条件下不容易滋生细菌，加上有合理包装，不会跟其他食物接触，不用担心受到污染或者串味，现在很多冷冻产品保质期都有一两年时间，其中也包括各种面包、馒头、糕点，可见，冷冻馒头不能吃这个说法比较片面。

馒头冷冻三天就会产生黄曲霉素？

许多人之所以不推荐吃冷冻馒头，原因是害怕长时间冷冻会滋生致癌物质黄曲霉素，觉得超过三天时间就不要再吃了。

通过相关实验可以发现，在冰箱冷冻区域，零下温度保存食物，大多可以保存的时间很长，两三个月食物也不会变质，何况馒头主要原材料是面粉，可能还会加入部分粗粮，跟其他容易变质的食物不一样，含有的蛋白质少，性质相对稳定，在冷冻条件下温度低，不容易滋生黄曲霉素。

黄曲霉素确实给身体带来伤害，有致癌的可能，但要让这种有害物质产生需要一定的条件，常温且潮湿的环境才容易滋生黄曲霉素。因此不要陷入误区，馒头正确保存，超过三天时间并不长，不会产生黄曲霉素，不用担心致癌。

吃馒头要注意什么？

1、不能长时间只吃馒头

吃馒头要注意许多问题，例如不能长时间只把馒头当做主食提供营养。主食在饮食中占据主导地位，能增加饱腹感，提供足够能量，但要确保主食种类丰富，多样性，因为不同的主食营养结构有差育，如果饮食太过单一，结果是某些营养缺乏，不利于抵抗力提高，身体正常生长发育。可以米粥、面条、米饭、各种五谷粗粮交替着获取营养物质。

2、糖尿病患者少吃

馒头虽好，但血糖高的人不要大量吃。有糖尿病在威胁健康，血糖高居不下，胰岛功能又降低，无法进行糖类物质正常代谢，常见影响是身体有不适感，多器官受累，可能同时带来并发症增加治疗难度。如果能少吃那些淀粉含量丰富，升糖指数高的食物，糖尿病才能改善。