鱼秋汤的做法(秋天鱼汤)

导语：贴秋膘：吃胖也要有营养，来点鱼汤怎么样

立秋早至，你还没有开始“贴秋膘”吗不用担心，现在吃还来得及，只是，吃胖也要有营养。客官，来点鱼汤怎么样

1. 酸辣鲫鱼汤

做法：

1、鲫鱼收拾干净，抹少量高度白酒腌制一会去腥；

2、鲫鱼吸干水分，入煎锅煎至一面金黄时翻面，加姜片和葱白一起煎；

3、两面都煎黄后加入开水适量，盖上锅盖中火煮2分钟后转小火煮8分钟；

4、取一大碗，放香菜段、葱叶，加生抽、多一点现磨白胡椒粉和香醋，连鱼带汤倒入碗中，搅匀即可。

2. 香菇豆腐鲫鱼汤

做法：

1、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香；

2、放入鲫鱼大火煎；

3、一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄；

4、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀；

5、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧；

6、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐；

7、再放入香菇同煮5分钟；

8、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。

3. 莲子鱼尾汤

做法：

1、节瓜去皮，切厚片；

2、花生和莲子清洗干净，红枣去核；

3、大鱼尾去鳞，清洗干净；

4、起油锅烧热，下鱼尾略煎，盛起；

5、汤锅内烧滚适量水，下节瓜、花生、红枣、莲子、鱼尾和姜片，水滚后；

6、然后改慢火煲2小时，下盐调味即成。

4. 丝瓜豆腐鱼头汤

做法：

1、丝瓜去角边，清洗干净切角形；

2、鱼头清洗干净，切开两边；

3、豆腐用清水略洗；

4、将鱼头和生姜放入煲里，注入适量开水，大火煲10分钟；

5、放入豆腐和丝瓜，再用小火煲15分钟；

6、最后调味食用。

5. 鲈鱼浓汤

做法：

1、山药去皮洗净，切片；

2、油菜洗净，对半切开；

3、鲈鱼处理干净后，去头去骨，鱼肉片成片；

4、然后鱼片加入白糖、淀粉、姜末拌匀腌渍片刻；

5、锅中倒入高汤，大火煮沸；

6、放入鱼肉片、山药片、油菜，大火煮沸后；

7、改小火煮约半小时至汤浓；

8、加盐、胡椒粉调味，用水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。

6. 莲藕红枣鲫鱼汤

做法：

1、鲫鱼治净，沥干；

2、莲藕、胡萝卜洗净切滚刀块；

3、黄芪、红枣洗净；

4、将莲藕、黄芪、红枣放入砂锅中，加适量水煮沸；

5、转小火炖1小时，放入鱼、胡萝卜、姜片再炖30分钟；

6、加米酒和盐调味即可。

7. 鲈鱼老姜苦瓜汤

做法：

1、砂锅置火上，注入适量食用油，倒入葱段、老姜，爆香；

2、放入洗净的苦瓜块，注入适量清水，加盖，用大火煮开；

3、揭盖，放入洗净的鲈鱼肉；

4、加盖，用小火续煮10分钟至食材熟；

5、揭盖，加入盐，搅匀调味；

6、关火后盛出煮好的汤，装碗即可。

8. 虫草红枣炖甲鱼

做法：

1、砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的甲鱼块；

2、放入洗好的红枣、冬虫夏草，放入姜片、蒜瓣，拌匀；

3、盖上盖，用大火煮开后转小火续煮1小时至食材熟透；

4、揭盖，加入盐、料酒、鸡粉，拌匀；

5、关火后盛出煮好的甲鱼汤，装入碗中。

鱼类含有丰富的蛋白质，搭配不同的蔬果会达到食疗的效果，多喝鱼汤身体好啊！

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