年纪大了应该补充什么(年纪大了吃什么补身体)

导语：年纪大了更要管住嘴，建议：多吃4道“补脑菜”，富含天然脑黄金

民间有句谚语道，寒从脚起，病从口入。别小看简简单单的一日三餐，吃好吃对了，就会成为身体的助力器；吃坏吃错了，会直接影响到身心状态。特别是对于上了年纪的人来说，饮食的重要性更是不言而喻。

有“天然脑黄金”之称的卵磷脂，是和蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。已经有明确的科学研究表明，人体大脑是含磷脂最多的器官之一，通过日常饮食补充卵磷脂，能够增强大脑的生理功能，还能修复机体内受损的脑细胞。

年纪大了更要管住嘴，下面就跟大家推荐4道菜，当中富含“天然脑黄金”，也可以称它们为”补脑菜”，健脑强筋骨，别不舍得吃。

一、鲈鱼

冬季的鲈鱼，肉质肥嫩鲜美，吃着正当季，并且还富含卵磷脂，具有高蛋白、低脂肪的特点。明代药圣李时珍曾在其书中记载鲈鱼道，“补五脏，益筋骨，治水气，多食宜人”。

【推荐食谱：清蒸鲈鱼】

【鲈鱼烹饪小贴士】要想鱼肉蒸出来不腥，记得要用新鲜的鱼，并且要将鲈鱼腹腔内的粘液、血水彻底清洗干净。

1、买回家的鲈鱼，去掉内脏后清理干净，鱼身抹上料酒和少许食盐，腌制30分钟；再切些姜片和葱末备用；

2、在蒸盘底部放几片生姜，再塞几片生姜入鱼肚内，然后将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右，然后取出来，倒掉蒸出来的汤汁，放上葱末和2勺蒸鱼豉油，再淋上1勺热油即可。

二、猪肝

猪肝中含有丰富的卵磷脂，以及维生素A和多种微量元素，具有很高的营养价值。因为猪肝是猪体内的“解毒器官”，因此很多人不敢吃猪肝。其实，只要烹饪之前进行正确清理，猪肝也是可以放心食用的。

【推荐食谱：青椒炒猪肝】

【猪肝烹饪小贴士】猪肝下锅之前，一定要先用流动的清水冲洗干净，并且要放入清水中浸泡2个小时，去除猪肝中残留的血液，这样吃起来更放心。

1、猪肝清理干净后，切成薄片状，再加1勺料酒、1勺生抽、1勺生粉，抓匀腌制30分钟；青椒洗净后切小块；

2、热锅加油，先下姜蒜末炒香，再倒入猪肝，大火炒至变色后，倒入青椒，继续翻炒至青椒断生后，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，炒匀即可关火。

三、鹌鹑蛋

都说“浓缩的是精华”，这句话放在鹌鹑蛋上特适用。鹌鹑蛋，顾名思义，就是鹌鹑下的蛋，素有“动物中的人参”之称，其个头小，营养价值却很高，并且当中的卵磷脂含量要高于鸡蛋。

【推荐食谱：红烧鹌鹑蛋】

【鹌鹑蛋烹饪小贴士】刚煮好的鹌鹑蛋，记得要立马从热水里捞出来，用凉水冲下，这样蛋壳就非常好剥了。

1、准备适量鹌鹑蛋，冷水下锅，锅中水开后再煮5分钟，然后捞出来用冷水冲凉，剥掉蛋壳；

2、热锅加油，倒入鹌鹑蛋，小火煎至表皮变金黄后，盛出来；

3、锅内留有底油，放1勺豆瓣酱，炒出红油后，下蒜末和小辣椒炒香，再往锅中加3勺清水，炒至料汁沸腾后，倒入鹌鹑蛋，不断翻炒至鹌鹑蛋被料汁包裹均匀后，即可关火盛盘。

四、豆干

大豆制品中也含有丰富的卵磷脂，常见的代表有豆干、豆皮、豆腐等等。豆干吃起来鲜香爽口，和素菜搭配小炒，还能吃出几分荤菜的感觉。

【推荐食谱：芹菜炒豆干】

【豆干烹饪小贴士】豆干烹制之前，无需焯水，如果担心炒的过程中粘锅，可以将火候调小一些，或是加少许清水进去降降温。

1、将芹菜最外部的老茎撕掉，洗净后切成小段；豆干洗净，切成条状，再来点大蒜和小米辣切碎备用；

2、热锅加油，下蒜末和小米辣炒香，先倒入豆干，炒至豆干表面水分略干后，再倒入芹菜，转大火炒至芹菜断生，往锅中加1勺生抽、1勺蚝油、少许食盐，炒匀即可出锅。

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