海鲜菠萝饭的做法正宗的做法(海鲜菠萝炒饭的做法)

菠萝的酸味可以给海鲜恰到好处的提味，大大提升海鲜的爽口度。

主料：菠萝半个；米饭两碗；鲜虾250克左右；蟹味棒4条；鸡蛋1~2个；青豆1小把；甜玉米粒1小把；腰果1小把。

调料：生抽1勺；盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；玉米油适量。

制作步骤：

1、备好材料，米饭事先煮熟，最好用隔夜饭，用的时候炒熟；

2、青豆玉米粒放入开水中焯烫熟，捞出沥干水分。虾冷冻一下至硬壳后去除外壳，抽去虾泥。菠萝洗净后切成小方块，放入盐水中浸泡备用。蟹味棒切粒；

3、生腰果每粒对切成半，放入无油平底锅内小火烤香，注意不要烤糊了，盛出备用。平底锅内倒入少许油，打入鸡蛋滑散后盛出备用。再在锅内倒入适量油，加热后倒入虾仁，青豆，玉米粒，蟹味棒一起炒香至变色；

4、把煮熟的米饭搅散加入，翻炒均匀后加入盐和生抽，胡椒粉，鸡精；

5、炒匀后加入沥去盐水的菠萝粒，再次翻炒均匀；

6、关火，撒入烤香的腰果，盛出食用。

小贴士：

1、煮米饭时比平时少加一些水，炒饭用的米饭不要太过软烂；

2、腰果可以用平底锅烤香或直接放在烤箱里烘烤一下，最后加入到表面就可以。不要在炒饭的过程中加腰果翻炒，那样吃起来就不酥脆了。

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