野豌豆苗食用方法(野豌豆苗有什么作用)

导语：野豌豆苗也能吃，一些春季野菜常见的食用方法

前两天整理了15种常见野菜的食用方法，今天又整理了16种，拿出来与大伙儿分享分享。

一、苣（qu）荬菜

苣荬菜是多年生草本植物，野生，叶子互生，边缘有不整齐的锯齿，别名野苦菜、苦卖菜、曲麻菜等，味苦，具有药用价值，也可做菜。常见食法：新鲜的清洗干净，沥干以后，直接加入调好的酱汁凉拌吃，或者焯水后凉拌吃。

二、枸杞头

对于会做菜的人而言，虽然枸杞头味略苦，但仍是一道不错的美味，且具有明目的功效，因此在一些地方很受欢迎，切记在采摘时一定要摘取最鲜嫩的前前端。

常见做法：枸杞头炒鸡蛋，枸杞头炒肉，炒腊肉。

三、野豌豆苗

小编见到的野豌豆有紫花和白花两种，有人说野豌豆苗有毒，不能轻易食用，但仍然有很多农民大叔大把大把的薅走拿回家喂兔子，小兔子还吃的挺欢，人当然也能食用啦。

常见食法：取还没开花的野豌豆，掐掉顶芽和坏的叶茎部分，焯水后凉拌，或者洗净后炒肉、清炒，都很好吃。

四、蛤蟆菜

有些人叫它癞蛤蟆菜，其实殊途同归。它叶子表面的纹路与懒蛤蟆身上的疙疙瘩瘩很像，因此得名，特征比较明显，很好辨认。

常见食法：去除根部和坏叶，认真清洗后切碎和入面团中，拌上食盐，按照烙馍的步骤做成烙馍吃。

五、菌陈

菌陈，又名白蒿，菌陈蒿，通体泛白，类似于淡淡的白色荧光，颜值很高。新鲜的菌陈可以开水泡茶喝，对身体特别好；也可蒸着吃、炒鸡蛋，煮鸡蛋；还有些厨艺非凡的将其做成菌陈饼，或者菌陈汤，非凡享受。

六、益母草

益母草与艾草很像，不少人容易将两种植物弄混淆，由于两者的功效有很大不同，所以大家以后采摘益母草时一定要多多注意。艾草有独特的艾香气息，且叶子呈掌状较为宽大，而益母草则要细尖，细碎的多。

益母草最适合女性朋友使用，对其身体具有良好的调理作用，不过不适合孕妇。常见食法：益母草煮鸡蛋，或者煎鸡蛋。

七、蕨菜

这种春季野菜在南方分布较广，一般生长在山坡上，是很多人喜欢的美食。采摘时有些菜色呈青绿色，还有些呈紫色，但不管是哪种颜色，采摘回去后要及时焯水处理，然后及时吃掉，或者晾干晒干后进行保存。

新鲜的蕨菜常见食法：焯水后可以加上料汁凉拌，也可炒着吃。

八、野芥菜

小编家乡的老人喜欢叫它野萝卜苗，生命力顽强，田间地头，路边荒地都有它们的身影。新鲜的野芥菜吃起来有点辣辣的，有点怪怪的，人们一般焯水后直接凉拌吃，炒肉炒菜等，也有些人将其焯水后晒干留着冬天享用，还有些人喜欢腌制成咸菜。

九、扫帚菜

长老的扫帚菜像一个大大的橄榄球，老人们喜欢用来扎成扫帚用，嫩苗则可做成美味的佳肴。

常见食用方法：一般摘取扫帚菜的芽尖部分，然后清洗干净晾干水分，拌上面粉蒸着吃。

十、蒲公英

蒲公英又叫婆婆丁、蒲公草、黄花地丁等，由于其种子带着“降落伞”四海为家而广为人知，可谓浑身是宝，食用方法也是多种多样。

常见食用方法：最简单的用法是直接洗净泡茶喝，或者连同根部晾干后密封起来保存，有心灵手巧之人可用蒲公英叶子炒茶。

去除根部（根别扔留着熬制凉茶）后，鲜嫩的叶子可以炒鸡蛋，切碎后做菜盒，包饺子等。

十一、紫花地丁

也叫犁头草，分布广泛，叶子深绿色，开着紫色的小花，是春季大地上一道亮丽的风景线。

常见用法：采摘洗净后加点冰糖熬茶喝，一味不错的凉茶。

也可食用：取嫩叶洗净后用水焯一下，再放在凉水里泡上几个小时，再沥干水，然后可以做汤，也可清炒，还可做馅。

十二、苦苣菜

苦苣菜叶子长长的、大乎乎的，叶子边缘有很多不对称的小锯齿，很好辨认。

常见食用方法：洗净后切成小段，在盐水中浸泡两分钟左右，然后加入可口的调料凉拌，鲜嫩可口。

十三、油菜苗

农民伯伯们种的油菜花在春季已经很高大了，花开正盛，不过有些野生的油菜花却刚长出不久，刚好可以食用。

常见食用方法：摘取嫩芽洗净后焯水，然后凉拌，爽嫩可口。

十四，苜蓿草

也叫苜蓿菜，野苜蓿，乍眼一瞧叶子与花生秧很像，在荒野中比较显眼，很容易辨认。

常见食用方法：取嫩芽和嫩叶洗净后拌上面粉蒸着吃，或焯水后加入酱汁调料拌着吃。

十五、水芹菜

水芹菜通常生长在小河边，或者整体环境相对湿润的地方，通常是一大片一大片的，摘一段用鼻子嗅一下，味道比种的芹菜重了不少。

常见食用方法：鲜嫩的叶子和茎可以凉拌，或者炒肉吃，小编觉得炒肉吃着最美味。

十六、酸模

酸模也叫野菠菜，牛大黄。植株比较大，深绿色的叶子也较为宽大，很是诱人，茎叶断裂处会有一种浓浓的酸味，

它具有不小的药用价值，当然，也是可以食用的。

常见食用方法：炒鸡蛋，炒肉，也有些人在熬肉汤时喜欢加入两片酸模叶子，增添汤的美味。

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