鲜奶炸糕的做法(炸鲜奶裹蛋清还是蛋黄)

没有什么坏心情是甜品治愈不了的，如果还不好只能说明吃得太少。生活需要加点甜，慢下来的时候喜欢动手，做一个甜品或者做一桌子的菜、或者给自己泡一杯咖啡，享受一下美好的时光。

1、炸鲜奶块

食材：

纯牛奶、玉米淀粉、白糖、面包糠、鸡蛋

做法：

1、牛奶加入白糖和淀粉，倒入锅里，小火加热搅拌，搅拌均匀至粘稠的状态。

2、倒入刷好油的容器中，放入冰箱冷藏2个小时。

3、冷藏好取出，切成小块备用，将鸡蛋搅成蛋液。

4、切好的奶块依次裹上淀粉、蛋液、面包糠

5、锅里热油，油热好之后，放入奶块，炸出微微的金黄色即可出锅。

2、电饭煲蛋糕

材料:

面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(最好是新鲜的),黄油若干,牛奶50或60克吧.总之,面粉和砂糖一定是1:1,其他的东西我也就是估莫着放的.

1、面粉筛三、四次

2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

3、蛋清里放少许盐(有助于打发)

4、打蛋清(用手打的JMS可就苦喽)，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了

5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入

6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅

7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌

8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放)，还是充分搅拌

9、把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀

10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去

11、盖上盖子，按下煮饭键 (要把透气孔给堵上)

12、很快(2分钟吧)，它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭，跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看，没事。

制作要点

1、分装蛋清和蛋黄的碗确定干净且无油无水

2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状

3、蛋清朝一个方向打成硬性发泡

4、蛋清分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀

5、电饭煲事先洗净擦干,按下煮饭键预热两分钟,然后在电饭煲内均匀涂抹薄薄一层色拉油,把蛋糕糊倒进去,震出气泡。

6、按下煮饭键,按键跳了后不要打开盖子继续焖二十分钟,再按下煮饭键，同样按键跳后焖二十分钟。.

注：整个过程不能沾一滴水，要把器皿都擦干!

3、红豆酥

食材：

水油皮:普通面粉300克、玉米油90克、水95克、白糖60克

油酥:普通面粉150克、黄油80克(猪油或者玉米油都可以)豆沙适量、蛋黄液适量

做法：：

1、水油皮的材料混合，先用筷子搅拌成累状，再用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

2、油酥所有材料混合在一起，直接用手抓匀，揉成面团，盖上保鲜膜静置30分钟。

3、水油皮面团稍微擀一下， 把油酥包进去。

4、擀成薄的长方形，从一头卷起来，盖上保鲜膜，静置15分钟。

5、再擀成薄的面片，把豆沙放一侧，从有豆沙的一侧，慢慢卷起来，收口朝下。

6、慢慢卷起来，收口朝下，用手按扁。

7、用刮刀切成小段，不要太大，否则不爱熟，电饼铛预热，刷一层玉米油，把红豆酥放进牛排机，煎至两面金黄即可，快熟的时候，在一面刷一层蛋黄液，再撒芝麻，盖上盖子，稍微热一下就可以了。

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