菠萝古老肉糖醋比例(波萝糖醋肉的做法)

这个菜在饭店是小盆友的最爱，最担心古老肉咬不动，味精放的太多，这次第一次做虽然觉得味道没有饭店的好吃，但是食材绝对放心，（爱森）肉酥酥的，没有味精呦，孩子也很爱吃

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

主料

里脊肉300g 菠萝1/3个 胡椒粉3g 水淀粉2汤匙 料酒10ml 米酒2汤匙 西红柿酱2汤匙 白糖1汤匙 青红椒各一个 黑木耳10g 盐3/4汤匙（或适量） 面粉20g 鸡蛋1个

菠萝糖醋古老肉的做法步骤

1. 1.将里脊肉拍松；

2. 2.加工菠萝；

3. 3.腌制肉；

4. 4.将肉切成3x5分肉片；

5. 5.一个鸡蛋打成蛋液，先用肉泡一下，再放到面粉中滚过，油锅炸制；

6. 5.青红椒（彩椒），切块预炒；菠萝切块备用；

7. 7.调味料的配置比例，也可以按照家人的口味适量酌减，100毫升水烧开调制，最后水淀粉勾芡；

8. 8.将青红椒，菠萝放入锅中和芡汁翻炒，最后倒入炸好的肉，翻炒均匀后出锅。

小贴士

1.这个菜肉最后的口感要求酥软，肉拍松，用水淀粉腌制，用蛋液浸泡，这些步骤都起到嫩肉的作用；2.面粉一定要薄薄的滚一层，不要太厚；3.炸肉时先用小火炸透捞出，再用中火炸外表金黄；4.菠萝尽量买新鲜的，一定要盐水泡过；5.确保食材的新鲜，这道菜可以不用放味精的。

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