菠萝咕咾肉百科(菠萝咕咾肉是哪里的特色菜)

春天是补充能量的季节，此时的气候干燥少雨，人也多有“春困”的症状，影响食欲，在这个时候应该食用一些开胃消食的菜肴，来打开味蕾，激发人吃东西的欲望。什么东西能有开胃的作用呢自然是具有酸性的食物，适量食用酸味，有开胃消食，增进食欲的作用。

菠萝咕咾肉，是一道很平民的美味，不但做法简单，而且色泽艳丽、味道爽口，浓郁的菠萝香让人食欲大增。每次做这个菜，宝宝都特别爱吃。如何做这道菜，也是很有讲究的，做这道菜一定要用里脊肉，用别的肉没有口感，其次就是糊的调制，要牢记这个比例1:1:2:1，这道菜的口感就是菠萝酸甜软嫩，肉外脆里嫩才可以，最后就是起决定性味道的料汁比例1:1.5:0.7这是水、糖、番茄酱的比例，只有这个味道调好，菠萝咕咾肉才算真正成功。

菠萝咕咾肉

【主料】菠萝半个、里脊肉。

【小料】青椒、红椒、洋葱各100克。

【糊料】鸡蛋1个、淀粉50克、食盐10克、食用油10克。

【调料】白糖50克、白醋75克（稍微多一点）、番茄酱35克。

【详细操作流程】

1、准备菠萝半个，将外皮去掉对半切开，然后把果瓤去掉，果瓤部分虽然没有籽，但是口感较老。最后菠萝切成条，用滚刀切成块即可。

2、准备一碗清水，把菠萝放入碗中，放入少量食用盐，搅拌一下静置20分钟即可。盐可以使菠萝的口感更加柔和，没有吗么刺激口腔。

3、准备半斤里脊肉，将里脊肉切成条，最后切成小块，大小要均匀一致。把肉块放入碗中，放入清水，将肉中杂质清洗干净即可，最后捞出控干水分。

4、把肉放入碗中，放入一个鸡蛋、10克盐、50克淀粉用筷子充分搅拌均匀即可。

5、最后放入少量食用油，搅拌一下静置10分钟即可。

6、准备红椒、青椒、洋葱清洗干净，切成小块即可。

7、起锅烧油，油温5成热，把肉块用筷子一个一个夹进锅中，炸至表皮变硬即可。炸的时候油温高就关火，油温低了再重新开中火。

8、肉块炸好后，把油温升至6层热，将肉块炸至外脆里嫩即可，炸好后，肉块表面微微发红，捞出控干油脂即可。

9、把小料放入油中烫10秒钟即可。

10、锅中留少许底油，先放入75克白醋，然后再放入50克白糖，最后放入35克番茄酱。

11、开小火，慢慢搅拌料汁，将料汁充分融化开，变成图11的状态即可。

12、将炸好的主料和小料一起放入锅中，开小火充分翻炒一下即可。

13、最后将做好的菜肴装盘即可食用。

——留言——

调料汁的时候白醋一定要比糖多一些，因为白醋遇热会挥发，酸味也会随之流失很多，所以这里的白醋要注意用量，酸甜口味是女孩子和小孩最喜欢的味道，开胃消食最爱吃。春天多吃水果蔬菜和肉类，补充蛋白质，增强免疫力。

感谢阅读，如果这篇文章对您有所帮助的话，请分享给更多的人吧，关注我，帮我点一个赞，每天和您探美食寻真味。留言讨论加点赞，丰富我们的知识，提高我们的厨艺，感谢支持。

免责声明:本文内容由互联网优秀作者用户自发贡献，本站仅提供存储空间服务，不拥有所有权,不承担相关法律责任。若有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容，请与我们取得联系举报，一经查实立刻删除内容。本文内容由快快网络小荣创作整理编辑！