牛肉馅包子馅怎么调好吃(牛肉馅包子怎么调馅好吃窍门)
导语:冬天多吃牛肉馅包子,鲜香营养高,教你调馅技巧,好吃不腻特解馋
导语:冬天多吃牛肉馅包子,鲜香营养高,教你调馅技巧,好吃不腻特解馋
天气越来越冷了,我们要注意保暖,出门时多穿点衣服,还要在饮食上多上心,常做一些热乎的饭菜,尤其是早餐更要重视起来,避免受凉生病。说到早餐,相信很多人都爱吃包子,在包子铺买两个大肉包,再买杯豆浆,就这样便可以简单搞定早餐,吃得饱又吃得好,还有牛肉馅包子,也非常受欢迎,经常有人买的吃。不过我更喜欢自己蒸包子,什么时候想吃什么时候做,家人都很喜欢吃我做的牛肉馅包子,说比外面买的都香。
做牛肉馅包子,一开始我做得并不好,馅料既不软嫩也不香,做了很多次都不满意,直到后来在朋友那里学来了技巧,才知道有一步我不知道做,导致牛肉馅包子很不好吃。
如果你也做不好牛肉馅包子,那多半和我一样,调馅的方法没有掌握,想要牛肉馅包子好吃,可不是只放点调味料那么简单。冬天多吃牛肉馅包子,鲜香营养高,教你调馅技巧,包子鲜香多汁,好吃不腻特解馋,一次能连吃3个!
下面我来给大家分享一下调牛肉馅的方法,以及小技巧,快来看看吧。虽然牛肉的价格比较贵,买一斤生牛肉至少要三四十元,但牛肉的营养价值很高,多吃牛肉强身健体,增强免疫力,再搭配胡萝卜,营养更丰富,建议多给孩子吃。
先来看看调牛肉馅的方法:
准备适量牛肉、适量胡萝卜,牛肉的量比胡萝卜要多一些,为了增加口感,还可以少准备几个香菇,用来增香也不错。牛肉不要选择纯瘦肉,不然做出来很柴不好吃,之前我用过纯瘦肉的牛肉,结果做好超级难吃,建议用牛腩更好。
牛肉切成小块放水中浸泡,牛肉里的血水很多,记得要先泡一泡,去掉血水腥膻味才小,泡一个小时,中途换几次水,泡一个小时后再反复冲洗几遍。
挤掉牛肉中的水分,再剁成细腻的肉末,注意不要有筋膜,剁好放进碗内。
牛肉馅里加盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、姜末、葱花搅拌均匀。
再分次加入花椒水,一直加水搅拌到牛肉馅看起来又水嫩又饱满的状态,一斤牛肉馅放100克花椒水就好了,这样调好的牛肉馅既不会很干,也不会难包,注意用量。
搅拌好后再加一些香油搅拌,腌制一会儿。
胡萝卜去皮清洗,擦成细丝,剁成胡萝卜碎,香菇洗净切小丁,炒锅内加少许油,烧热后倒入胡萝卜丁和香菇丁,翻炒几次,体积稍微缩小一点就可以关火了。
多搅拌几下让胡萝卜和香菇凉下来,再倒进牛肉馅里面混合均匀,牛肉馅调好了。
再来看看调馅技巧:
1、牛肉要选有肥有瘦的部分,不要选纯瘦肉,否则做出来的馅料发硬,吃起来很柴,这一点往往被人忽略,导致做出来的包子不好吃,要注意了。
2、牛肉馅里不要加料酒,也不要加五香粉、十三香等味道太浓郁太杂的料,加了之后会让味道变得很差,出现异味,一般加粉状料的话,加一点点白胡椒粉就够了,它有去腥膻增香的效果,而且味道单一不杂乱。料酒放进馅料里后,又被包进包子皮,蒸包子时料酒不能挥发到,会留在馅料里,导致包子馅难吃。
3、牛肉馅想要鲜香多汁,需要给牛肉馅里加花椒水,可以去腥增香,又可以增嫩,非常好用的小技巧。花椒水的制作很简单,干红花椒放进锅内加水,大火煮五分钟,关火后晾凉,一斤牛肉馅放100克花椒水,不要一次倒进去,最好分次往进加,这样便可以让牛肉馅很好的吸收花椒水,达到更好的效果。
牛肉馅调好了,再将包子皮做好,这样做出的包子不好吃都难,你都学会了吗?这段时间自己也试试,保准一次成功。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
本文内容由小娴整理编辑!