西红柿鸡蛋汤的鸡蛋液怎么倒(西红柿鸡蛋怎么弄汤汁)

导语：做西红柿鸡蛋汤，倒蛋液有讲究，做好3点，蛋花漂亮，口感顺滑

每年的夏天，正是吃西红柿的时候，味道鲜甜带有微微的酸味，做成菜肴非常可口，比其它三个季节的西红柿好吃几倍，味道很正，所以夏天里我经常买西红柿做菜吃，比如做西红柿炒鸡蛋、西红柿炒金针菇、西红柿鸡蛋汤等等。天气热了给家人时常做西红柿鸡蛋汤，开胃健食，补充水分，挺不错的。

西红柿鸡蛋汤是一种常见汤类，估计人人都吃过，但要做得好，还需要掌握一个技巧，并不是西红柿和蛋液放一起煮煮就行，那么如何做出一锅好喝的西红柿鸡蛋汤呢除了要学会正确处理西红柿外，还要注意蛋花的制作。

说到蛋花，很多人都喜欢等到水煮开了，再直接将蛋液倒进锅里，虽然这样做也可以，但并不好吃，卖相也不好。

做西红柿鸡蛋汤，倒蛋液有讲究，教您方法，做好3点，蛋花漂亮，口感顺滑！

下面我来给大家分享一下西红柿鸡蛋汤的详细做法，照着此方法做一次，保准你更喜欢了，快来看看。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤：

准备两个新鲜西红柿，清洗干净后放热水锅里烫一烫，表皮裂开后捞出，这么做是为了去掉外皮，西红柿也会更软出汁多，汤色泛红，没有西红柿皮浮在表面。

两个鸡蛋打进碗内，充分搅拌均匀待用。

炒锅预热，加食用油烧热到五成热，将切好的西红柿块倒进锅里，快速翻炒。

炒出汤汁后，加适量清水，大火煮到沸腾，放入适量食盐和白胡椒粉，提前调好味道，不要等到蛋花做好。

调味后再煮十几秒钟，把火调成中小火，这时将蛋液慢慢淋进锅里，手法是沿着锅的四周淋入，而不是一股脑倒进锅里，如果这样蛋液入锅后容易沉底粘锅，蛋花的形状也不好看。

倒好后，再用锅铲慢慢搅动汤汁，这样就可以形成漂亮的蛋花了。

从倒蛋液到蛋花出现不要超过半分钟，否则时间太久蛋花会老口感差，撒少许葱花就可以出锅了，又好看又好喝，蛋花太顺滑了。

做西红柿鸡蛋汤，关于蛋花，要做好3点：

1、蛋液在倒入锅内之前，要把味调好，不要等到蛋液倒了再调味，那样会延长时间让蛋花变老。

2、蛋液倒入锅中时，要把火调小一点，不要太过沸腾，不然容易被冲散，无法形成漂亮的蛋花。

3、蛋液入锅时要沿着锅的四周淋进锅内，不要一次性倒进锅里，蛋液倒入是有讲究的。

这几点你都明白了吗学会这么做之后，还可以做不同类型的蛋花汤，比如紫菜蛋花汤、丝瓜蛋花汤、菠菜蛋花汤等等，你可以试试分享就到这里了，喜欢我就请关注我吧。

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