泰皇海鲜炒饭做法(泰式海鲜炒饭的做法)

炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法，是劳动人民智慧的结晶。它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成，经过多年的发展，结合当时的饮食文化后，在各地都有独特款式，一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭，因为炒饭制作方便，耗时较少，营养丰富，很受大众追捧。

炒饭有很多种：扬州炒饭，福建炒饭，鸡丝炒饭，菠箩炒饭......

今天给大家推荐一款在家也能做的家常炒饭，非常适合夏天吃，成菜色泽金黄，米饭甘香粒粒分明，口感丰富，它就是泰皇海鲜炒饭！

泰皇炒饭主要旨在色，香，味俱全，让人一看就很有食欲，一种浓郁的东南亚风味很好吃，菠萝起到了调香的作用，炒饭会伴随着一种淡淡的菠萝香味，能起到刺激味觉神经的作用，正式品尝的时候，你会发现，简简单单的一份炒饭，里面包含了，虾的鲜味，菠萝的香甜味，特别是在夏天，菠萝酸酸甜甜味道，会让你食欲大增，这就是泰皇炒饭的独特魅力所在。

凡是吃米饭的国家，都有它们特色的炒饭，炒饭虽然简单易做，是多数人的入门菜，门槛低，但要想炒得好绝非易事，需要一定的技巧才能做出一份色香味俱全的美味炒饭。

炒饭要好吃，有三个层次要好：一是米饭，二是配菜，三是调味。

而在炒蛋炒饭时最纠结的莫过于这个千古难题了：蛋炒饭到底是先炒蛋还是先炒饭

这个问题对于大厨来说，完全不是事，先下什么都不影响厨艺的发挥。但是对于厨艺不是太好的人来说，最好是先炒蛋。打蛋后，锅中下油至沸滚时入蛋液，迅速滑开，炒去水分，至微焦黄，蛋香扑鼻。当然忘记搅蛋直接在油锅里打入整个鸡蛋，也不太有什么影响，多翻翻也就能炒混了~

如果是先炒饭后下蛋，对于厨艺的要求就更高一些，因为炒米饭一定要炒到米粒分明在锅中跳动，这时候把蛋液下下去，蛋液就会在米粒表面迅速凝结，而不是渗入米粒中。当然，这也是蛋炒饭的另一种风味，也称金包银，喜欢这款蛋炒饭，也不妨就这么做。

在打鸡蛋的时候，可以加点水或者两滴醋，炒的时候会更蓬松一些。搅拌的时候顺着一个方向打，不要打出太多泡沫，炒出来的蛋就是漂亮的金黄色了。炒鸡蛋时，把蛋液放入油锅里，用筷子快速的在锅里面画圆来搅拌，能够快速将鸡蛋炒成细小的颗粒。

这样做出来的泰皇炒饭成菜色泽金黄诱人，让人一看就很有食欲，米饭甘香粒粒分明，咖喱味浓郁，口感丰富，浅尝一口，酸酸甜甜，开胃不腻口，能起到刺激味觉神经的作用。正式品尝的时候，你会发现，简简单单的一份炒饭，里面包含了虾的鲜味，咖喱的酸甜微辛，这味道会让你食欲大增，这就是泰皇炒饭的独特魅力所在。

材料：虾仁，墨鱼仔，白饭，鸡蛋，青豆仁，葱花，蒜末，洋葱，油，生抽、葡萄酒，醋，生姜

做法：

1.虾仁要抽虾线，墨鱼仔切记要切开洗干净，不然满口墨汁的说。然后用加醋的水泡，加入生姜水更好。目的是去腥。虾仁和墨鱼仔洗净沥干备用

2.热锅，加入油，轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层油后，倒出多余油，接着再重新倒入适量的油。

3.锅开大火，待油温烧至约80℃时，放入蒜末、洋葱末炒香，再加虾仁、墨鱼仔快炒，加点点葡萄酒，个人觉得味道更好些，炒好装碟备用。

4.鸡蛋搅拌好下油锅炒散装碟备用

5.起油锅，热油后下白饭炒散后，加入炒好的鸡蛋，虾仁，墨鱼仔，青豆仁、快炒均匀，加适量的盐和生抽调味即可出锅。

这样一盘香气腾腾的泰皇炒饭就做好了。很简单吧大家都可以自己试试啊

小窍门

1.米饭最好是凉的，并在下锅炒前把米饭戳散

2.味精、胡椒粉、辣椒油什么的个人认为可以不加，因为这个炒饭主要是吃海鲜的鲜味。

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