猪下水怎么做才好吃用什么佐料做(猪下水的吃法)

炖吊子是一种炖汤，是传统满汉小吃之一，属于北京小吃的一种。

炖吊子的材料就是各种猪下水，以大肠、小肠为主，再搭配猪心、猪肚、猪肺，一般不加猪腰，而唯独不加的是猪肝。这道美食富含丰富蛋白质、维生素A、B族维生素、和多种微量元素。脂肪含量也稍高，有些人要注意控制好自己。

炖吊子是旧时候的一道穷苦菜，人们用猪下水一起炖煮了，既解馋，又下饭。

炖吊子跟另外一种北京小吃极为相似，它就是卤煮火烧。两者是同根，后来经过不同演变，形成了两种不同的做法，不过味道却依然相似。

冬天的晚上，卖着炖吊子的小餐馆，往往都能看到三五个人围坐着，一盆装着炖吊子的砂锅，再两瓶二锅头在那儿吹天侃地。窗外寒冷的冬夜似乎再与他们无关一样。

做法

食材准备：猪肺100克、猪大肠100克、猪心100克、猪肚100克、小葱10克、盐10克、味精5克、料酒20克、香菜10克、醋10克、姜5克

步骤一：猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗

步骤二：猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸两至三小时，捞出控干，晾凉

步骤三：所有原料分别改刀，切成2 厘米见方的块

步骤四：大火将所有料块加高汤上火煮开，改温火炖半小时，

步骤五：加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克，搅拌均匀，即可。

小贴士

可以切一点香菜末、葱丝、蒜末，再备上些许麻酱，根据自己口味蘸着吃或是拌进汤中

炖吊子这道菜性凉，脾不好的人要少吃

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