蜜汁叉烧的做法与配方(蜜汁叉烧制作过程)

导语：蜜汁叉烧的做法,蜜汁叉烧的家常做法

蜜汁叉烧是粤菜中的名菜之一，做法是用瘦肉或者五花肉腌制后暗火烤制而成，蜜汁叉烧的口感非常丰富，既有蜂蜜的甜蜜又烤肉的浓香，它肥而不腻瘦而不柴。绝对是宴请朋友招待客人的一道好菜。

1. 准备腌制汤汁，一个碗放入蚝油、生抽、盐，一个碗放蜂蜜、白糖、红曲米粉、温开水搅匀。

2. 花雕酒2勺直接倒入放肉的盆里。

3. 把腌制的汤料姜片全部倒进肉里，搅拌均匀，用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏腌制12小时以上。

4. 烤盘铺上锡纸，刷一层薄薄的油。

5. 把肉放在烤盘内。

6. 烤箱预热10分钟后放入烤箱，中层上下火170度火肉两面各烤17分钟。一共烤34分钟。

7. 出炉后稍微放凉，切片装盘。

1、五花肉最好去皮。 2、腌制的汤汁要多些，把肉浸泡腌制更加入味。 3、烤箱的大小与火候有关，一般大烤箱需要的温度高一些，小烤箱需要的温度低一些，大家要根据自己的烤箱调节温度。我家的烤箱24L。需要的温度是170度上下火中层双面各烤17分钟。 4、加一勺米醋是为了肉更软更香。

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