叉烧肉的正宗的家常做法香味四溢怎么做(叉烧肉的做法下厨房)

叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。那么你们知道叉烧肉的做法最正宗的做法吗，叉烧肉的做法有哪些呢，下面就让小编给大家介绍一下叉烧肉最正宗的做法吧。

家里自制叉烧肉时最好选择肥瘦相间的猪肉，这样制作的叉烧肉柔嫩多汁，浓香诱人。

材料：

料酒，盐，生抽，八角，叉烧酱，蜂蜜。

做法：

1、将准备好的里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小，置深底盘中。

2、倒料酒，放2-3颗八角，抹上叉烧酱，腌渍3小时。

3、取出后再撒上盐和生抽，入味，放冰箱腌渍隔夜(前后约12小时以上)。

4、烤箱预热。

5、里脊肉取出后沥干水分，烤盘铺上锡纸，将里脊摆好，再涂一层薄薄的叉烧酱。

6、放入烤箱190°上层20分钟。

7、取出后再沥一次水，翻一面涂上薄薄一层蜂蜜，置烤箱170°中层10分钟即可。

主料【猪里脊150g，叉烧酱40g】 辅料【料酒10g，生抽10g，老抽4g，蜂蜜10g】步骤1.准备好叉烧酱，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。猪里脊我切了半条用，也可以用肥瘦相间的梅花肉，也很好吃~个人觉得叉烧得肥瘦各半，吃起来爽爆了~

2.用叉子或牙签在猪里脊表面扎很多穿透的小孔，这样是为了方便入味~

3.将叉烧酱，料酒和生抽混合在一起，和猪里脊一起装入保鲜袋中，按摩入味后，放进冰箱腌制24小时~

4.取出腌好的里脊，倒掉多余的腌汁，放在锡纸上，刷少许蜂蜜和老抽的混合汁~

5.入预热好的烤箱，180度，中层上下火，15分钟左右。不需要用锡纸把里脊包起来，直接烤就行了~

6.翻转一面，继续刷少许蜂蜜和老抽混合汁。这样表皮会上色，而且咸甜可口。同样中层，上下火，180度，15分钟左右即可

7. 烤好后取出，晾凉切片就大功告成啦。

蜜汁叉烧

★做法一

用料：

梅头肉 300g

玫瑰露酒 1勺

蒜 1-2瓣

生抽 1.5勺

南乳汁 1勺

五香粉 2.5ml

蚝油 1勺

麦芽糖浆 3勺

蜂蜜 适量

面粉 （洗肉）

1.将肉用一大勺面粉水清洗，彻底洗掉肉中油脂吸附的杂质。

2.将洗好的肉切成2-3cm厚的长条。

3.将蒜压成蒜蓉，与玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蚝油、麦芽糖浆一起调匀作为叉烧酱。然后将肉放入其中，按摩揉匀，腌制12小时。

tips：腌制过程中最好隔几个小时将肉拿出来按摩翻一次面，让味道更均匀的渗透到肉里。

4.烤箱预热到180-190度，将叉烧放入烤盘中，刷上一层腌肉酱汁，一层蜂蜜。烤20分钟，取出翻面，再刷酱汁和蜂蜜，烤20分钟，最后两次每次间隔5分钟，且只刷蜂蜜。

5.最后刷的蜂蜜是叉烧油亮诱人的关键～ 喜欢表面焦香味浓一点的，最后可以两面各烤2分钟，但要避免烤焦哦~

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