湖州双林羊肉的做法(浙江湖州双林的特色美食小吃)

导语：湖州美食之双林酱羊肉

湖羊是湖州的特产之一，以湖羊所做的酱羊肉，也是湖州的知名菜肴。清朝同治年间的《湖州府志》记载

（南浔）市肆以清酱烹羊，红若琥珀，惟冬月有之，远近争购。群城及双林亦佳。

时至今日，湖州、新市、南浔、双林、练市的酱羊肉，以湖羊去毛，带皮羊肉加酱油、红枣、姜块、八角、桂皮等料煮制而成，香气扑鼻，肉质肥嫩，酥软可口，远近闻名。酱羊肉又有剪羊肉、羊饺头和冻羊肉（又叫水晶羊肉）等，各有特色。

双林的羊肉，以郭阿三、刘伶等几家闻名，大多为剪羊肉，就是以大锅将羊肉炖到酥，剔骨剪块，再加汤汁和葱、蒜等调味料。煮的时候一般还会加上蛋，所以双林的酱蛋也是很好吃的。

羊的各个部位各有其特点，就个人来说最喜欢的是羊脚爪和羊骨头，可惜这两样东西量都比较少，经常去了已经没了。

双林人还喜欢用羊肉下面，去双林羊肉面一定不能错过。

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