泡泡饼的和面方法(泡泡饼的制作过程)

2碗面粉1杯奶，做出圆鼓鼓的泡泡饼，一次发酵真省事，孩子着迷啦！

都说南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食，其实现在南北文化互通，不论南方和北方，好吃的都喜欢，虽然有侧重点，但是总是随着自己的味蕾走。

说起面食，花样最多了，面粉做出的各种各样的美食，没有人不喜欢，今天分享一个非常好吃奶香泡泡饼，无论是做早餐或者当零食，都让人停不住嘴。

今天的的这个小饼是用油炸的方式做的，虽然是炸，但是小饼并不吸油，成品一个个圆圆鼓鼓，似小球一般，皮酥内软，非常独特。

日常中，麻花和油条等食品都是我们喜欢吃的，就是不经常吃，觉得是油炸食品，再有吃自己做的才放心，面粉和油都能用最健康的。自己做炸制的面食等，最根本的是保证油的质量，绝对不会用循环油，用新油炸过一次东西之后就可以留作拌馅吃，还不浪费。

很多人做麻花不会造型，做油条觉得蓬松不起来，那就来试试做今天这个泡泡饼。

今天的这个泡泡饼是全牛奶和面，不加水，小饼蓬松、热的时候外酥里软，凉了整个都暄松。如果加糖，就可以直接吃，是甜口的，不加糖可以横切开，夹甜润软质的水果吃，绝对美味。做法也简单，用一次发酵的方法，省时省力的，可以说是零难度。

有时间做上一大盘，小孩子是最喜欢的，一次最少能吃5个以上。

来看看我的这个奶香泡泡饼的做法吧。

所需材料：面粉300克，鸡蛋2个，牛奶120克，糖20克，酵母3克，玉米油15克。

做法：

1、首先准备好面粉，放入糖晃匀，打入两个常温鸡蛋。面粉就用家里日常用的普通中筋面粉，不要用高筋面粉，300克面粉就大约2小碗的量。

2、把鸡蛋和面粉搅拌一下后，再放入玉米油再拌一拌。

3、牛奶我用的是盒装奶，整个用温水泡泡热温，然后用温牛奶和酵母搅拌融化。把融化酵母的牛奶慢慢倒入面粉中，和面。

4、最后把所有材料都揉成面团，揉成型后静置5分钟左右，再揉，这样有来回三次面团就很光滑了。

5、揉好的面团不用饧发，直接分成小剂子揉圆。大小随便，建议不要太大，小一点比较可爱。

6、每一个面剂子擀成小饼，在中间涂点水，撒上芝麻，然后再用擀面杖擀一擀，擀成不到一厘米厚的饼状。所有的都做好，保鲜膜盖好，饧发半小时。

7、半小时后，小饼会有些涨起，拿在手里，手感轻飘，锅内烧足量的油，五分热的时候放入小饼炸，小饼受热会鼓起，圆圆鼓鼓的，特别的有意思。

8、用筷子勤翻动，每个小饼颜色变成金黄，都鼓起了就可以喽。

直接吃就非常香，我做的是微甜口，做早餐、当零食都好，冷热吃都适合。

小贴士：

这个小饼是用一次发酵的方法，就是把面团揉光了就造型后饧发。

在揉面团的时候鸡蛋容易和面团结块，所以，要耐心地多揉几下，也可以先把鸡蛋搅散后再放面粉，这样就比较好揉。

小饼中间撒点芝麻，比较香，撒芝麻的时候，先涂点水，然后捏上一些抹平，最后再用擀面杖擀一擀，这样既黏得牢，又平整。

怎样辨别油温：把筷子插入油锅，筷子周围有密集的小泡产生就可以放入小饼了。

炸的时候火不要太大，免得小饼外皮上色了，里面不熟，可以小火炸2分钟后再提高火力上色，然后捞出，这样也不会浸油！

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