重阳节的重阳糕怎么做(正宗的重阳糕的做法教程)

导语：一拌一蒸，做出香甜美味的重阳糕，重阳节送老人再合适不过了

重阳糕，是江南地区的特色面食，重阳糕由登高引申而来，重阳节又叫“登高节”，传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重阳糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“人往高处走”、“步步高升”、“百事俱高”的祝福之意。

重阳糕的另一个寓意是敬老之举，民间流行一句话：“重阳不吃糕，老来与人告”。在重阳这一天，人们有蒸制重阳糕孝敬老人的习俗。

现在的重阳节，儿女们送给父母的大多是买来的礼物，但如果自己能亲手做一个重阳糕，仔细包扎了，拎在手里，带上孩子，回家看看，一家人乐乐呵呵吃一顿饭，过一个温情的重阳节也很开心啊。

重阳糕的做法也不难，只要稍留心就能做出来。从小到大，父母总是想法子做好吃的给我们，尽一切力量帮我们挡风遮雨，那我们也稍花点心思讨个老人的欢心吧。

食材：

粳米粉~~~280g

糯米粉~~~220g

水~~~180g

食用油~~~少许

白糖~~~50g

豆沙~~~150g

枣泥~~~80g

红枣片~~~15g

红绿丝~~~10g

做法如下：

1、蒸重阳糕需要一个小的圆蒸笼，如果没有，用带蒸笼的小电饭锅代替也行，如下图；

2、将粳米粉、糯米粉、水、糖、食用油放在一起，搅拌均匀，然后充分揉搓，至直成松散的粉状；

3、然后再过筛，目的是让粉团松散，粘结在一起的可剔除；

4、过筛后的粉中加上煮熟的颗粒红豆沙，搅拌均匀，和粉混合在一起；

5、蒸笼上盖一张白纱布，把拌好的粉先倒上约蒸笼的一半，在上面撒上枣泥；

6、再倒上一半，在上面撒上红枣片和红绿丝；

7、电饭锅烧开水，然后放上蒸笼，盖上锅盖，先蒸5分钟左右；

8、看到上面的粉变成晶莹状，在上面再淋一些水，因为糯米粉容易干；

9、再蒸5分钟左右，等上面的粉全部浸润，不再是颗粒状，枣和红绿丝也饱满起来，就蒸好了；

10、如果的要送礼，就找个合适盒子装起来。

如果自己吃，就趁热切块，吃起来吧，糯米冷下来会变硬，影响口感。

二喜的碎碎念：

1、搓粉的时候不用太大力，目的是把各种料融合在一起，搓散；

2、蒸笼布选大块的，能露了四个角来，方便取出重阳糕；

3、要水烧开后再上蒸笼，火要开到最大，如果是煤气的大火，可不盖锅盖；电饭锅蒸东西火力不够，需要盖上锅盖；

4、筛子要稀疏一些，不要用平时筛面粉的筛子，很难筛下来；

5、熟的红豆沙和枣泥超市或某宝都有出售，可直接购买成品；

6、不喜欢红绿丝，可换成自己喜欢的坚果类。

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