龙抬头吃啥(龙抬头吃的菜饭是什么菜)

导语：龙抬头，必吃这5种“龙食”！沾龙气行好运，抬起一年好兆头

二月二龙抬头，俗称”春龙节“、”春耕节“，除了剃龙头、占鳌头等传统的习俗外，这一天在饮食上民间讲究要吃“龙食”，寓意平安顺利财运旺。

一、猪头肉——“抬龙头”

龙抬头这一天吃猪头肉，意在应和“龙抬头”，一年都有好兆头的美好寓意！

各大超市、菜场的熟食店、卤味店里，猪头肉肯定畅销！如何挑选优质的卤猪脸掌握三个关键词即可~

挑选技巧：

①看，表面干爽、颜色红润；

②摸，有弹性，如果特别硬、弹性小，证明煮时火候没达到；

③闻：香气十足的猪脸即可。

猪头肉今天也来个别样吃法，和黄瓜凉拌，色泽红亮又不油腻，一个清脆一个卤香四溢，简直就是绝配！

猪头肉拍黄瓜

配料：猪头肉、香菜、黄瓜。

做法：

①将猪头肉切成薄厚均匀的片，把大蒜切成末，香菜切成小段备用。

②黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，再斜刀切成块。

③把黄瓜和猪头肉放在碗中，加蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘。

二、饺子——“食龙耳”

饺子形似耳朵，龙抬头这天吃饺子又称为“食龙耳”，讲究吃“菜肉饺子”，即馅中有肉又有菜，取肉菜之谐音“有财”，寓意财源滚滚。

今天带来一道百花饺，把春天里的玫瑰花包进饺子里！

百花饺

配料：饺子皮、猪肉馅、虾肉、春笋、鲜花。

做法：

①150克猪肉馅、50克春笋、50克虾肉切碎放入碗中，加入盐、胡椒粉调味，再加少许提前泡好的茉莉玫瑰花茶水去腥，最后再稍加料酒和香油搅拌均匀。

②鲜花放入盐水中浸泡，再捞出放到厨房用纸上，用擀面杖擀一擀，蘸干水分。

③蛋清中加入水，涂抹在饺子皮上，饺子皮下半圆放上花瓣，撒薄面粉后擀制面皮，包入馅料。

④起锅倒入少量油，饺子无花的一面下锅，小火煎制，底部上焦壳后，倒入清水盖盖焖至成熟即可。

三、龙须面——“扶龙须”

二月二日这天晚上除了要吃饺子之外，不少地方都会下一碗龙须面吃。龙须面代表着龙王的胡须，给家人做一碗龙须面，有“伏龙须”的意思。尊重龙王，祈祷未来一整年风调雨顺。

日常吃腻了清汤龙须面，今天豆苗子教大家一道【扁豆焖面】，有滋有味~

相比炒面来说，它油脂小，营养均衡！焖出的面营养损失还较小。扁豆味甘平而不甜与脾性合，还可以春季祛湿。

扁豆焖面

配料：扁豆、龙须面、肉丝。

做法：

①龙须面条下到热水中，煮到5成熟即捞出。过凉拌油后备用。将扁豆切丝。

②起锅热油，姜末爆锅，下入肉丝，加入适量老抽激发出豉香味。

③锅中放入扁豆丝翻炒均匀。加少许糖、五香粉调味，然后加入清水焖制。

④把面条铺在豆角丝上，盖盖中火焖3分钟后，撒上蒜末，最后在锅边烹一次生抽即可出锅。

四、馄饨——“食龙眼”

馄饨圆鼓鼓的，很像龙的眼睛，炯炯有神。因此，二月二这天大家都会吃碗馄饨，叫“吃龙眼”，寄语眼睛明亮，能够看清未来的路。

教大家做鲜汤小馄饨，比早餐店还好吃，肉嫩鲜美、爽口弹牙，一口一个，根本停不下来！

鲜汤小馄饨

配料：猪肉、虾肉、萝卜木耳、西红柿、猴头菇。

做法：

①猪瘦肉、虾肉剁成肉泥，加入胡萝卜碎、木耳碎；加入1勺料酒、一点食盐、蚝油调味，少许葱姜水去腥，搅拌均匀。

②西红柿顶部切十字花刀，在火上烧至破皮，去皮后切碎备用。

③锅内少油，下入姜丝，切碎的西红柿下锅，用铲勺不断按压，炒出红色，加糖提鲜，再加入适量清水、猴头菇。

④烧开后下入馄饨，馄饨煮8分钟，飘起后撒入食盐调味即可出锅食用。

五、春饼——“食龙鳞”

在二月二中午，很多人都会忙着摊“春饼”，然后夹着黑木耳、竹笋、豆芽等等春菜一起吃，因为春饼有很多食物夹杂在一起，所以吃春天有着“美满幸福”的寓意。又因为春饼的形状很像龙的鳞，所以又把二月二吃春饼称为“食龙鳞”。

给大家带来一道温通散寒的鼓包春饼，还要告诉大家一个能让“炒鸡蛋越嚼越香”的小窍门，一起来看看吧~

鼓包春饼

配料：葱、大小蒜、韭菜、韭黄、里脊肉、饺子皮。

做法：

①鸡蛋打散，倒入矿泉水瓶里，瓶盖扎几个小洞，锅中热油，把鸡蛋液挤到锅中大火煎成鸡蛋丝盛出。另起锅烧油，放入里脊肉丝煸炒盛出。

Ps：用这种方法做出来的鸡蛋丝形状更细，吃起来越嚼越香。

②葱、大蒜、小蒜炒香，放入鸡蛋和肉丝一起煸炒，调入生抽、甜面酱调味，再放入韭菜和韭黄煸炒。

③烹入香油，翻炒均匀，出锅即可。

④饺子皮中间抹油，再盖上一张饺子皮，边缘压紧，上锅少油，中小火烙制3分钟即可。

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