肉丝炒豆角的家常做法大全(肉丝炒豆角怎样炒)

导语：肉丝炒豆角，百吃不厌的家常菜，荤素搭配特下饭，一周5天吃不腻

夏秋季节，菜地里有很多应季的蔬菜，我妈在房子旁边种了一个小菜园，现在菜园里结满了长豆角、黄瓜、丝瓜等，这些蔬菜都是应季生长，口感鲜嫩，营养高、味道好。

菜地里结的长豆角总是能收获很多，除了给我们送外，也会分给街坊邻居，长豆角又叫豇豆，是我们餐桌上的常客，不管是热炒还是凉拌都很好吃，今天介绍一个长豆角荤素搭配的做法，特别好吃的家常菜，感兴趣就试试吧。

【肉丝炒豆角】

食材：长豆角、瘦肉

辅料：红辣椒、小葱、生姜、蛋清

调料：淀粉、香油、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、料酒

做法：

1.长豆角摘洗干净后切成长段，小葱切葱花、生姜切姜片，切好一同放入碗中，再加入几粒红辣椒。

2.准备一块瘦肉，先把瘦肉切成薄片，再改刀切成肉丝。

3.把切好的肉丝放入一个大碗中，先加入0.5克食盐、0.5克胡椒粉、2克生抽、2克料酒，顺着一个方向搅拌至肉丝吸收调料，使肉丝去腥和增底味，然后再加入一个鸡蛋的蛋清和5克淀粉，再次搅拌均匀，加入这两样，可以使炒出的肉丝口感更滑嫩。

4.烧一锅开水，加入2克食盐增底味，再淋入少许植物油，这样利于蔬菜焯水，然后下入长豆角焯水2分钟，使长豆角断生，也能去除长豆角的苦涩味。

5.炒锅热锅后淋入少许植物油，热锅凉油下入肉丝能避免粘锅，把肉丝划开炒散，煸炒一分钟左右，把肉丝炒至变色后盛出。

6.用锅内底油下入葱姜和红辣椒爆香。

7.辅料爆香后下入长豆角，再加入3克生抽和3克蚝油，把调料划开炒散，使长豆角吸收调料。

8.最后加入炒好的肉丝，再加入1克食盐调味，把所有食材翻炒均匀，出锅前再淋入少许香油，为菜提香增亮后即可完成。

“肉丝炒豆角”是地道家常菜，是很多家庭最喜欢的做法之一，荤素搭配，营养好吃又下饭，希望您能够喜欢。

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