蘑菇西红柿丸子汤的做法(蘑菇西红柿肉圆汤)

导语：蘑菇别炒着吃了，用西红柿和丸子一起做汤，营养开胃又暖和

大家好我是“小猫”今天气有点冷，我就和大家分享一道用西红柿还有平菇做的一道好吃又好喝的“西红柿蘑菇肉丸子汤”，味道鲜香，还略带酸味，非常开胃下饭，吃完之后浑身都暖烘烘的，太巴适了！

说起这道“西红柿蘑菇肉丸子汤”，其中的蘑菇我们可以用香菇或者平菇还有鸡腿菇做。蘑菇的营养都很丰富，它们含有大量的维生素D，而且蘑菇中还含有可以抵抗病毒侵害的物质，有研究表明，蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。所以我们日常生活中要经常吃蘑菇。

蘑菇还被称为素中之荤，味道鲜美，而西红柿的营养我们也不用多说了，每天吃一个西红柿所得的营养可以和一个鸡蛋相等。平菇的鲜美和西红柿的酸甜的味道加上肉丸的肉香味一起做的这道菜，不但颜色好看，而且味道鲜香可以说是色香味俱全了。我们盛上满满的一大碗，一口气都能吃个见底，非常下饭。话有点多了，我们还是来看看具体做法吧！

【制作主料】：平菇250克、西红柿2个、猪肉（肥瘦2比5）250克，玉米几块（没有可以不放，我是夏天煮熟后冻冰箱里边的）、小白菜几棵

【肉馅调料】：大蒜1瓣、盐1克、蛋清1个、料酒2克、鸡精1克、胡椒粉1克

【汤的调料】:生姜一小块、大蒜3瓣、盐2克、鸡精2克、胡椒面2克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们将猪肉肉清洗干净，用刀横竖切（注意不要切断），两面都切一下，然后剁成肉馅放在碗中，加入剁好的葱末，加入盐1克、蛋清1个、料酒2克、鸡精1克、胡椒粉1克然后搅匀腌制10分钟备用。

【步骤二】：把蘑菇撕成小块放入盘子然后加入一勺盐，然后放入清水，泡5分钟左右，用手顺着一个方向搅拌让菌菇旋转圈，把藏在菇褶里的泥沙和虫子弄出来，然后冲洗干净，小白菜也给它洗干净。

【步骤三】：我们把蘑菇放入开水锅中焯一下水，然后捞出来放入凉水中，过水后，然后把水挤干放入盘子中备用，同时把西红柿划个十字刀用开水烫一下，把皮拔掉，然后切成块备用。

【步骤四】：把所有的材料准备完后，我们锅中放入清水，然后把姜块和大蒜拍碎后放入锅中，同时我们把玉米和蘑菇还有西红柿都放里边，然后开火。

【步骤五】：等烧开后，我们放入2克胡椒面，然后开小火，用左手先将肉馅团一下， 让表面光滑，再从虎口中挤出，右手拿勺子舀起放入锅中，等丸子全部都下锅里了，然后开大火，放入小白菜，把丸子煮得都浮在锅中就可以了。

【步骤六】：然后我们放入2克鸡精，搅拌均匀，让鸡精都融入汤中，我们关火，然后盛入汤碗中，然后一勺香油，撒上葱花，上桌开饭啰！

在这寒冷的冬季，我们吃上这热乎乎的“西红柿蘑菇丸子汤”，浑身都暖烘烘的。好吃不腻，特别舒服！

——【小猫寄语】——

鲜香酸甜的“西红柿蘑菇丸子汤”看起来是不是很简单，大家只要看完我的做法和注意以下几点，你也会做了。

（1）猪肉丸子一般按肥瘦2比5或者1比3都可以，这样做的丸子不柴也不腻。肉馅最好用刀剁，一般剁出的肉圆子比机器打出来的更好吃。

（2）肉馅调味的时候，最好放点蒜末和花椒面还有料酒，这样调成的肉馅味道不腥也更香。

（3）下丸子时候，我们一定要开小火，火太大，丸子不能定型。等定型了，我们开大火把丸子煮浮起来就可以了。

（4）新鲜的菌菇总会有一些泥沙和虫子不容易冲洗干净，可将菌菇放入淡盐水里浸泡一下，然后用手顺着一个方向搅拌，让菌菇旋转圈，这样藏在菇褶里的泥沙在搅动碰撞中便会掉在水里，最后冲洗干净就行了。

（5）要是有玉米的话可以放一点，这样汤就变的酸甜，更加好喝（我用的是夏天煮熟冻冰箱里的，冬天我们煮一些清淡的汤可以放几块可以增加汤的清香味道，非常不错哦！）

今天就和大家分享到儿了！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！

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