导语：立秋快来了，这“菜中之王”配虾仁做菜汤，清爽鲜香，浑身都舒畅

立秋快来了，这“菜中之王”配虾仁做菜汤，清爽鲜香，浑身都舒畅。

夏季到了尽头，再过两天就立秋了。立秋不代表酷热天气就此结束，初秋期间的天气仍然很热。所谓“热在三伏”，又有“秋后一伏”之说，立秋后还有至少“一伏”的闷热天气。因此，立秋前吃些清鲜利口的菜汤较为不错，而诸多菜汤中，这道白菜香菇虾仁汤，有着白菜的清新淡雅，香菇的菌类芳香，又有虾仁鲜嫩爽口，一口下去，浑身舒展畅快，正适合这时候食用。

白菜香菇虾仁汤，选用的主要食材白菜一直是大家生活中不可缺少的一种重要蔬菜，味道鲜美可口，营养也十分丰富，与其他鲜蔬相比，大白菜中含有丰富的维生素A和维生素C，其中维生素C的含量比黄瓜高4倍，比番茄也高出1.4倍。所以白菜被称为“菜中之王”的美誉也不是浪得虚名。同时大白菜味甘，汁水饱满，除夏热烦躁，还有助于通肠利胃，并且质地脆嫩，可以说是搭配荤素做菜都不错的，味道清鲜适口的同时，与其他食材相搭也能充分吸收其鲜香味，这道菜汤中就与香浓的香菇，鲜嫩的虾仁作搭配，做出来的汤不仅味美，看着有食欲，并且口感香醇。

白菜香菇虾仁汤，汤鲜味美，吃起来一点也不觉得的腻口，可配上香米，把汤汁倒进白米中，直接夹起食材和白米拌着吃，入口鲜香清爽，咀嚼起来的口感也很舒服，让人回味无穷，而且这道菜汤确实是营养丰富，有助于消化，做法还特别简单，立秋前可别忘了尝尝啊！

白菜香菇虾仁菜汤制作方法

【食材】：白菜200克，香菇80克，虾仁100克，香葱3克，大蒜5克，生姜2克。

【用料】：料酒3克，鸡精1克，蚝油1克，水淀粉30克，香醋3滴，热水300毫升，盐适量，油适量。

第一步，白菜择取嫩叶洗净，切成小方片，香菇去掉硬梗洗净后切薄片，虾仁去头尾，剥壳洗净后加入料酒腌制10分钟，切葱花，姜蒜切末。

第二步，开火烧热油锅，倒入适量油加热，下入姜末和蒜末用中火炒出香味，放入白菜片和香菇片翻炒。

第三步，白菜片和香菇片翻炒变软后，放入腌制好的虾仁一起用大火翻炒，炒至虾仁变色，倒入300毫升的热水。

第四步，等到锅中烧开汤汁变白，加入鸡精，蚝油，香醋以及适量盐调味上色，继续煮2分钟至汤汁变得浓郁。

第五步，顺着锅边转圈把水淀粉倒入汤汁中搅匀勾芡，再次煮到汤汁变得浓稠时关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。

叨叨一下：

1，处理好的虾仁先用料酒腌制一会，能起到去腥增鲜的效果，操作中虾仁熟得比较快，为了让虾仁保持鲜嫩，一定要用烧开的热水来做这道菜汤，这样汤汁煮起来也快，避免虾仁受热时间太长口感变老。

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